潮汕腐皮馬蹄卷做法

原料：豬肉餡、馬蹄、豆腐皮、葱姜水、胡椒粉、料酒、鹽、雞精、生抽（用這個是為了顏色好看些）

1、葱姜切碎，放入碗內，倒入熱水，浸泡成葱姜水，可以再放點花椒，更出味。

2、豬肉餡買回，再用刀剁成茸。

3、加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精調勻，按照一個方向，攪拌如葱姜水。

4、將馬蹄剁碎，成細末。

5、將馬蹄末攪拌入肉糜中。

6、豆腐皮鋪平，將肉餡放上，用勺背將其平鋪。

7、將其捲起。

8、上鍋蒸20分鐘。

9、取出涼涼，切片裝盤即可。

1、馬蹄洗淨。

2、洗淨的馬蹄削去皮備用。

3、蝦仁乾洗淨備用。

4、香菇提前泡發切細備用。

5、前腿肉洗淨去皮切小丁。

6、馬蹄切丁放入盆中。

7、香菜洗淨切葱花。

8、潮汕的沙茶粉包備用。

9、準備3張腐皮卷。

10、馬蹄丁放入蝦仁幹，香菇和肉丁。

11、加入少許鹽，沙茶粉攪拌均勻。

12、再打入雞蛋，加入麪粉。

13、攪拌均勻後備用。

14、勺子舀出調好的馬蹄卷餡，排列成長條。

15.卷緊捲起後再把兩邊往下壓起。

16.、卷好的馬蹄卷輕放在盤子裏。

17、待所有的馬蹄卷卷好後上鍋蒸熟。

18、蒸好後的馬蹄卷切塊。

19、鍋中熱油放入馬蹄卷塊小火炸至金黃即可食用。

20、成品，配上一小碟甜金桔醬，非常開胃。