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![做好的水豆豉為什麼發苦]( "做好的水豆豉為什麼發苦")
做好的水豆豉為什麼發苦
在豆豉產品存在有一定的菌絲、孢子和部分酶系致使豆豉有一定的苦味。解決方法：1、先煮2分鐘，可以多炒一會，把油炒進去苦味就會變小。做豆豉時，要掌握好豆子煮的軟硬程度，煮太軟，做出的豆豉會有苦味。2、使其進行發酵。發酵...
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![為什麼臘豬肝炒出來發苦]( "為什麼臘豬肝炒出來發苦")
為什麼臘豬肝炒出來發苦
豬肝沒有清洗乾淨，肝內雜物產生苦味，肝臟是體內毒素的中轉站，所以要想擁有口感滑嫩的豬肝，清洗時十分必要的。豬肝一定要在水龍頭下反覆沖洗乾淨，去除血水等雜物，然後整塊或是切小塊浸入加了白醋的清水中或淡鹽水中半個小時...
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![為什麼豬肉燉粉條發苦]( "為什麼豬肉燉粉條發苦")
為什麼豬肉燉粉條發苦
不會發苦，除非粉條變質。豬肉燉粉條的做法步驟步驟1鍋里加水燒開，將五花肉切小塊（或者小條），放入鍋中焯水。然後撈起來洗淨，瀝乾。步驟2把鍋燒熱，放入少許食用油。將焯過水的五花肉放入鍋中翻炒致表面金黃。讓後將肉撈出備用...
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![薰腸腸衣發苦怎麼回事]( "薰腸腸衣發苦怎麼回事")
薰腸腸衣發苦怎麼回事
原因主要是腸衣發生變質的結果，目前臘腸腸衣可分為天然腸衣和人造腸衣，天腸腸衣主要利用動物內臟中的小腸，人造腸衣分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣，這類腸衣對生產過程和保存方法都十分挑剔，其中一個環節沒做好就會引發變質...
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![豆麪饅頭吃了發苦怎麼辦]( "豆麪饅頭吃了發苦怎麼辦")
豆麪饅頭吃了發苦怎麼辦
豆子面兒如果苦了就不能吃了，説明已經有黴菌了，那是超了存放的條件不好，所以豆子面就苦豆子面最容易苦了，那就沒法吃了，口感也太難了，品用丟掉吧，就別要了，這樣吃完了容易把自己吃壞了，因為你保存不好，他就產生了黴菌，他所以才苦...
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![苔菜發苦還能吃嗎]( "苔菜發苦還能吃嗎")
苔菜發苦還能吃嗎
菜薹苦通常可以吃。菜薹是營養比較豐富的一種食材。菜薹本身會帶有微微苦味，尤其是靠近莖部菜葉苦味較重，因此菜薹苦通常屬於一種正常現象。另外，如果在菜薹的生長過程中，肥料使用不夠，導致菜薹的營養吸收不充分，生長得偏小...
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![茶葉蛋汁發苦怎樣補救]( "茶葉蛋汁發苦怎樣補救")
茶葉蛋汁發苦怎樣補救
茶葉蛋苦怎麼補救1、用料:清水1升、雞蛋8個、八角1克、桂皮1克、香葉1克、紅茶10克、花椒粉2克、生抽5克、鹽3克。做法:倒入清水，放入雞蛋。大火煮5分鐘。控水撈出。放入八角、桂皮、香葉、紅茶、花椒粉。倒入生抽、鹽...
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![為什麼紫薯吃起來發苦]( "為什麼紫薯吃起來發苦")
為什麼紫薯吃起來發苦
吃着苦是因為紫薯在儲存的過程中，受熱，潮濕，發黴了。挑選紫薯的時候一定注意表皮飽滿的，有坑窪的地方用指甲摳一摳，黑色的就是發黴過的，鮮豔的紫色，説明還健康的。1、沒洗乾淨紫薯吃起來如果有苦味的話，有可能是因為紫薯的外...
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![生蠔發苦是怎麼回事]( "生蠔發苦是怎麼回事")
生蠔發苦是怎麼回事
1、沒洗乾淨一般新鮮的生蠔吃起來是不會帶苦味的，一旦生蠔吃起來帶苦味的話很可能是由於生蠔沒有清洗乾淨，像這種生蠔的話是不建議再繼續食用的。2、生蠔變質了烤好的生蠔如果吃起來很苦的話還可能是由於生蠔本身就已經...
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![茄子發苦是怎麼回事呀]( "茄子發苦是怎麼回事呀")
茄子發苦是怎麼回事呀
老茄子茄子如果生長時間太長，就會出現出現茄鹼的累積，茄鹼的含量過高的話就會出現有苦味的情況，這種時候應該將茄子皮完全去除，並且用清水漂洗一段時間，這樣炒出來的茄子比較沒有苦味。受冷害的茄子茄子的儲藏温度約為10攝...
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![涼拌香椿發苦是咋回事]( "涼拌香椿發苦是咋回事")
涼拌香椿發苦是咋回事
   香椿苦是因為，香椿中含有草酸。香椿中具有一定的草酸的成分在內所以也導致了平時在食用草酸的時候會先將其進行焯水處理。  香椿食前在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝...
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![羊肚發苦是什麼原因]( "羊肚發苦是什麼原因")
羊肚發苦是什麼原因
羊肚發苦的原因:1、可能引起後味發苦的有丁香和香葉，特別是香葉，放多了必苦。還有的地方熬羊湯會放花椒茴香，放多了也是肯定引起發苦的。如果是放料的原因的話，建議在這四種香料上找問題，適量添加。2、最常見的原因就是在...
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![發苦的黃豆能生豆芽嗎]( "發苦的黃豆能生豆芽嗎")
發苦的黃豆能生豆芽嗎
發苦的黃豆是不可以生豆芽的，發黃豆芽需要選擇健康、飽滿、無病害的黃豆。發黃豆芽的方法：1、將種子放在60℃的温水中浸泡1~2分鐘，然後撈出過一遍冷水。2、將處理好的黃豆放在大小適宜的容器中，定期淋水，促進發芽，將其放在...
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![肚絲髮苦什麼原因]( "肚絲髮苦什麼原因")
肚絲髮苦什麼原因
造成其苦味的原因主要是：有的動物在生長時，由於種種原因導致膽汁分泌過盛或通路不暢，使肚，小腸，大腸等的消化器官膽汁聚集過多，使這些原料苦味增加。大多數情況肚絲不會全部都苦，只是一部分或極小的一部分會有苦味。食用時除...
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![東坡肉發苦是怎麼回事]( "東坡肉發苦是怎麼回事")
東坡肉發苦是怎麼回事
是因為你的糖色炒焦了，還有温度過高和時間太長，導致肉質老化和燒焦了，變苦了。還有可能是你放的料太多導致它已經變了味道。做東坡肉的時候一定要注意火候，炒糖以後要是還用大火燉東坡肉，那麼肉就會出現苦味，這個是正常的現...
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![奶茶發苦是咋回事]( "奶茶發苦是咋回事")
奶茶發苦是咋回事
原因有好多：1、茶本身太新放長時間點會變得醇點。2、茶品質不太好。3、茶粉份量過多，水和茶粉比例不當(減少茶的份量）無論品質多好的茶超過一定的濃度都會苦澀。4、好茶後不要壓茶渣，這樣會連苦澀味也一同壓出來的。奶茶...
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![瓜子仁發苦怎麼處理]( "瓜子仁發苦怎麼處理")
瓜子仁發苦怎麼處理
瓜子仁發苦，一般是內部壞了，產生了黴菌造成的，吃到嘴裏有一股澀澀的味道，有點苦味，一般在有太陽的時候拿出來多曬一下，讓他接受一下陽光，他表面上那一層毛茸茸的黴菌，讓太陽把它曬去，還要放在比較通風的地方讓它多吹吹風，有時候...
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![炒花蛤為什麼發苦]( "炒花蛤為什麼發苦")
炒花蛤為什麼發苦
因為烹飪原因和清洗原因。①炒出來的花甲發苦可能是由於火候和用料問題，若是用料放的過多可能會導致花甲吃起來比較苦，同時掩蓋了花甲本身的味道，並且火候過大，容易將花甲和一些配料給炒糊，所以食用起來會比較苦。②花甲炒...
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![醬油辣子發苦是怎麼回事啊]( "醬油辣子發苦是怎麼回事啊")
醬油辣子發苦是怎麼回事啊
有兩點原因：因為一般的自來水都有消毒劑，所以如果沒有熬開就會有苦的味道，在醃製過程中辣椒要密封隔絕空氣，長毛也沒有問題，加入一點白酒即可去毛也可能是辣椒還未完全成熟，所以會有苦味。正確的醃製方法如下：將新鮮辣椒洗淨...
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![炸蒜髮苦怎麼辦]( "炸蒜髮苦怎麼辦")
炸蒜髮苦怎麼辦
  油炸蒜蓉非常苦的話，有可能是因為刀工不好，蒜蓉切的不均勻，不均勻過大或者過小，温度沒有控制好也會變苦，建議呢可以買一個烹飪機油，炸的時候就可以控制温度，也不能在火特別燙的情況下炸它，應該立即降低油温度。把蒜...
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![加熱後的純奶發苦什麼原因]( "加熱後的純奶發苦什麼原因")
加熱後的純奶發苦什麼原因
牛奶發苦有兩種原因：①純牛奶味道發苦，即是由於牛奶內含有的蛋白酶有機物引起的。牛奶經超高温滅菌後，酶鈍化，失活。但貯藏運輸中如果經撞擊，高温曝曬等外界刺激下，失活的耐熱蛋白酶可能被激活，使牛奶中的部分蛋白質分解，產生...
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![什麼調料鮮的發苦]( "什麼調料鮮的發苦")
什麼調料鮮的發苦
調料會發苦的有豆蔻，檳榔，陳皮，杏仁，草果，砂仁，山奈，白芷等。陳皮味苦，有芳香。以檸檬乾和苦味素為代表的類檸檬苦素。這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水。苦砂仁的苦味主要是由苦杏仁苷所提供的，苦杏仁作為一種苦味調料。烹飪中...
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![烏塌菜怎麼炒不發苦]( "烏塌菜怎麼炒不發苦")
烏塌菜怎麼炒不發苦
首先是要選對採摘其的正確時間，一般是選在大雪過後，這個時候其最嫩，味道會更好採摘回來後，用手把他們一片一片葉子掰開，進行清洗，然後再用刀把菜葉切成自己想要的大小，放在旁邊進行備用。這個時候你要決定怎樣去做烏塌菜。清...
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![餛飩發苦是肉的問題嗎]( "餛飩發苦是肉的問題嗎")
餛飩發苦是肉的問題嗎
不一定是肉的問題，一般的餛飩是肉餡的，或者是調了一下酸湯羨的，如果餛飩苦，或者是包餛飩的皮裏面加了苦瓜汁，或者是餛飩餡裏面有一些苦味的成分但是從暗黑的角度去考慮這個餛飩湯裏面，如果被加入了其他有害的雜料的話，也會有...
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![炸茄子發苦還能吃嗎]( "炸茄子發苦還能吃嗎")
炸茄子發苦還能吃嗎
我個人認為，油炸茄子苦就不可以吃的，因為，茄子與油高温接觸，會發生化學變化，發苦味的，一但長期食用會對身體造成傷害，而且，在烹飪過程中，還要添加大蒜，用大蒜來解茄子本身的毒（茄子在國外是，沒有人食用的，因為他們那裏沒有大蒜。）有...
