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夏天醃製酸豆角為什麼會變質
醃的酸豆角之所以會變爛,是由於沒密封好,讓空氣中的其他細菌滋生,使豆角腐爛或者是瓶子裏有水分造成的。要醃出好吃的酸豆角,必須選取新鮮的嫩豆角,否則就不夠爽脆。把選好的豆角擇洗乾淨,用淡鹽水浸泡半小時以上,一方面可以...
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酸豆角保質期多久
酸豆角保質不宜過長,也就3一5天。因為時間過長會變壞變質,不能食用。食用後會對身體造成傷害,因為酸豆角本身就酸性,因此保質期不宜長,要選擇新鮮的食用。同時要用保鮮袋封好。放置冰箱冷藏室裏保存,或用水焯了用保鮮袋封好...
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炒酸豆角王剛
豇豆500克食鹽40克水1大碗輔料蒜泥3瓣幹辣椒3個色拉油適量味精少許步驟1容器內倒入一大碗開水,加入鹽,晾涼後,將買來的新鮮豇豆繞圈,碼放在鹽水裏,水要淹過豇豆步驟2取一個裝滿水的大碗,壓在豇豆上面(有條件的家庭可壓一塊大...
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做酸豆角起白霜怎麼處理
如發現醃酸豆角起白霜,應立即清除。並加入少量燒酒、鮮薑片、大蒜,抑制雜菌生長。同時,用蔬菜填滿罐子,並創造無氧條件來阻止它。用酸豆角發泡後的溶液:加入少許白酒密封三五天,等到慢慢消失。豆角嫩豆莢和豆類味道鮮美,可以...
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芸豆角可以做酸豆角嗎
可以的,芸豆角可以做酸豆角。但是要選擇鮮嫩芸豆,做出的酸豆角才好吃。醃製豆角一般都會選擇豇豆,其實芸豆也可以的,醃出來的酸豆角製作方法也是多種多樣。而且豇豆作為日常生活中的一種常見蔬菜,做好的酸豆角要比肉末炒豇...
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醃酸豆角可以中途加豆角嗎
原則上是可以加的,但是會嚴重的影響口感的,如果不是特別的急的話還是不建議加的,但是應該注意以下幾點:1、豆角要和剛開始製作的一樣,是曬乾的,沒有水分的2、要記得加入鹽,鹽不僅是調味劑還是防腐劑3、新增加的豆角不可以粘...
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酸豆角的吃法家常
酸豆角炒雞胗食材:250g雞胗、80g酸豆角(2根)、1個紅椒、1個尖椒、10g青蒜(1根)、10g葱(1根)、2個小米椒、4粒蒜、5g姜(1小塊)、1勺料酒、1/2匙鹽、適量雞精。做法:1、雞胗切片,酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段,葱蒜切末...
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酸豆角炒不爛怎麼辦
酸豆角炒不爛是因為醃製之後豆角肉變的有韌勁了,因此酸豆角不像是生豆角一樣肉比較嫩容易燉爛。如果想要酸豆角變軟一點的話可以在清洗泡水之後切成沫再焯水幾分鐘,這樣一來可以讓酸豆角變軟點二來是祛除酸豆角上多餘的...
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醃製酸豆角的菌種
乳酸菌酸豆角的製作原理是是微生物的發酵,製作酸豆角時要用到乳酸菌。乳酸菌是一種厭氧菌,在無氧的條件下乳酸菌發酵產生乳酸,使得菜產生一種特殊的風味,還不改變菜的品質。因此酸豆角的製作原理是利用乳酸菌在無氧的條件...
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紅油酸豆角的醃製方法
一、材料豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克。二、做法1、用一隻無油乾淨的鍋,加能完全淹沒酸豆角的足量的水,加入花椒,燒開,再加入鹽,將水徹底晾涼。2、豇豆洗淨,取一口無油無水的鍋,燒足量水,水開後...
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酸豆角醃製時間和方法
主料豇豆配料糖適量、鹽適量、酒適量、紅椒適量、生薑適量、蒜適量、花椒粉適量製作時間10-20分鐘做法1、紅椒,蒜,生薑切碎2、豇豆洗淨瀝乾水份,切成段,再放鹽淹10分鐘3、用鹽淹好的豇豆再依次放上,紅椒,蒜,生薑,糖和花椒粉,再...
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煮熟酸豆角的醃製方法
原料more熟豆角(500g)八角適量茴香適量香葉適量胡椒粒適量鹽適量糖適量大蒜適量米酒適量1/將新鮮的豆角泡製半個小時,用清水沖洗乾淨,瀝乾水分,放在陽台上自然風乾,千萬不要暴曬。2/做泡製豆角的鹽水:水開後,放入八角、茴香...
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剛醃的酸豆角瓶子露水怎麼辦
剛醃的酸豆角瓶子露水,是正常現象!一般都會冒出氣泡,瓶子邊上都會帶出來部分水分。一般泡菜壇都有存水槽,這樣是為了保證酸豆角和空氣隔絕,有利於酸豆角中的乳酸菌發酵。如果水槽邊上的水發黑,那就要立馬換掉就可以!不影響酸...
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酸豆角是酸性還是鹼性
  酸豆角是鹼性食物。  酸豆角是一種醃製類的食物,是由豇豆經過醃製發酵而成的,味道酸酸辣辣,爽香可口。那麼,酸豆角是酸性還是鹼性答案是酸豆角是鹼性食物。  鹼性食物包括:豆類(帶莢或綠色的豆...
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泡酸豆角用黃酒可以嗎
可以的。將豆角處理好並放入準備好的罈子中,加入之前做好的汁水,然後往壇中倒入適量的高度黃酒並把罈子封好。倒入黃酒可以促進豆角的發酵,同時能起到消毒殺菌的作用。此外,黃酒可以使豆角更加清脆,口感更好。泡豆角時應該...
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酸豆角沒泡熟能吃嗎
好點,搭配肉類炒也不錯。酸豆角是一道口味微辣,非常下飯的家常菜,可以單吃也可以作為輔助搭配其他食材作調味用醃製的酸豆角雖然沒有經過加熱環節進行處理,但在其醃製過程中也會讓“凝集素”這一毒蛋白失去活性,因此也就不...
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保鮮盒可以做酸豆角嗎
   保鮮盒可以醃製酸豆角的。因為保鮮盒是經過國家級食品安全檢驗的。不會收到鹽的腐蝕,不會影響使用,不會出現安全問題。  1,醃製酸豆角的方法簡單,準備保鮮盒,鹽,豆角。   2.醃酸豆角所...
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蓮藕炒酸豆角的做法
1首先準備食材,蓮藕與大葱清洗乾淨。2將蓮藕切成丁狀,酸豆角切成碎末備用,葱薑蒜等碾碎。3在準備花椒一份,根據不同人的口味放置,這樣更加提升菜品的口味。4鍋中倒入食用油,燒熱後就可以將藕丁放入鍋中進行翻炒。5等到蓮藕...
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醃酸豆角能用生水嗎
醃製酸豆角不能用生水,因生水裏面有細菌,用生水醃製酸豆角,豆角會彎質的。醃製酸豆角是這樣的,先把生豆角洗乾淨濾幹水,然後燒好水,待水開後把生豆角放開水裏燙一下,撈出來後放涼再用涼開水浸泡,兩三天後就成酸豆角了,所以醃製...
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四川酸豆角醃好了怎麼吃
四川的酸豆角醃好了之後可以撈出作為下飯菜直接實用,非常的美味,可以吃下好幾碗大米飯。另外呢,酸豆角還可以為配菜使用,我們可以把它放到燉菜裏邊兒,比如老鴨湯,燉出來的湯味道非常的鮮美。我們也可以把酸豆角撈出加辣椒調...
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廣西酸豆角燜乾魚仔的家常做法
工具/原料魚仔幹(200克)滷豆腐絲(200克)酸豆角(150克)油150克鹽3克蒜米5克青辣椒5克白胡椒粉5克方法/步驟1/4乾魚仔放開水中焯水,然後舀裝碗中。2/4鐵鍋洗淨加油熱後倒入煮過水的乾魚仔煎炸幾分鐘,爆香後放青辣椒、蒜米...
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酸豆角素餡包子
我是個做飯達人,做酸豆角素包子,首先先把面發好,發麪時放點糖,放點發酵粉把面攪拌均勻,以備用,把酸豆角切碎,涼油下鍋攤2個雞蛋,在炸點蝦皮,把備好的酸豆角,雞蛋碎和蝦皮,放點五香粉,耗油,雞精,在放點粉條,小葱花攪拌,把備好的面放點...
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酸豆角長白醭後能水洗嗎
酸豆角長白醭後能水洗酸豆角上面有白黴漂浮物,是在醃製酸豆角時常見的,沒有關係,可以吃。吃時將酸豆角洗乾淨,可以直接吃,最好能夠過油熱炒着吃。如果酸豆角上面有白色漂浮物,而且漂浮物已經發黴,酸豆角腐爛變質等,就不能吃了...
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油炸酸豆角的做法
1、準備豆角一把,油適量,雞蛋兩個,鹽適量,燒烤料適量。2、水開放入切好的豆角,煮熟撈出過涼3、碗中打入雞蛋加鹽澱粉攪成麪糊,放入豆角裹上面糊4、油熱放入鍋中炸至金黃撈出,撒上燒烤料,就可以吃啦...
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酸豆角炒牛肉粉條的做法
用料:牛肉300克左右、酸豆角七八根、蒜3瓣醃製牛肉:薑絲適量、生抽2勺、鹽適量、白糖1勺、胡椒粉適量、料酒1勺、澱粉2勺、花生油2勺酸豆角炒牛肉的做法步驟:步驟1、酸豆角切小段(根據個人喜好可切粒)。步驟2、牛肉切條。...