羊肉醃製方法家庭版
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做法:
1、原料整理:先將大塊羊肉切成長約50釐米、寬13釐米、重約1千克的條狀
2、幹醃:將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻,用手擦塗於條肉的周圍,平擺於缸內醃3天
3、濕醃:取出後用乾布擦去肉上的水漬,再用剩下的鹽2.5千克製成滷液,將肉濕醃15天,滷液要浸沒醃肉,每5天翻缸1次,取出瀝乾,即為成品
醃羊肉的製作要訣:
硝酸鈉是一種鹽,是一種食品添加劑。加多了危害人的健康
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