雞湯的做法大全
都知道雞湯是非常滋補的了,無論春夏秋冬都是必備養生湯之一,所以做法可不止那麼一種哦~
香菇雞湯
材料:
料酒適量,精鹽少許,味精少許,土雞腿適量,香菇,紅棗,生薑少許。
做法:
1、土雞腿洗淨剁小塊,汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生薑洗淨拍鬆。
2、把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開後用小火燉1個小時。
3、再放精鹽和味精來調味。
4、一盤味道鮮美的雞湯就做好了。
小訣竅:
湯未煮好前,不要加精鹽,這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
鮮茶樹菇雞湯
材料:
雞腿 2 只,土豆 1 個, 小胡蘿蔔1 條,茶樹菇 8 朵。
調料:
鹽少許、胡椒粉少許。
做法:
1. 雞腿洗淨,用熱水汆燙撈起備用 。
2. 土豆,胡蘿蔔切厚片,茶樹菇對半撕 。
3. 取一湯鍋,放入2000 ML 清水煮開 。
4. 再放入其它材料,除了茶樹菇 。
5. 大火煮 20 分鐘,轉小火 35 分鐘 。
6. 最後加入茶樹菇,和調料再煮 5 分鐘即可 。
金針木耳煲雞湯
材料:
一隻雞、一隻金針菜、50克木耳(幹)、一把(約15克)幹香菇、6個姜、4片葱、1根水、8碗。
做法:
1. 光雞洗淨,斬成大塊,汆水去腥味。
2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時;摘去金針菜硬梗,洗淨後擠幹水;木耳洗淨去蒂,撕成大小適中的塊狀。
3. 香菇去蒂用水沖洗,稍加浸泡至軟,切成兩半;葱洗淨切成粒。
4. 煮沸清水,放雞、香菇和薑片,武火煮20分鐘,轉小火煲一個小時,再放入金針菜和木耳煲半小時,撒入葱粒,接着下鹽調味即可食用。
小訣竅功效:
補血和血,健美養顏,潤膚祛斑,安神助眠。
特別適合病後、產後體虛貧血,缺乳,神經衰弱的人士飲用,但感冒發燒期間不宜食用。
青木瓜煲雞湯
材料:
青木瓜1個、光雞半隻、姜3片、水8碗。白胡椒粉1/4湯匙、米酒1湯匙、鹽少許。
做法:
1. 青木瓜洗淨去皮,切半去籽,切成塊狀。
2. 雞洗淨斬件,汆水撈起。
3. 煮沸清水,放入青木瓜、雞塊、薑片和米酒,武火煮20分鐘,轉小火煲一個小時,下鹽和白胡椒粉調味即可品嚐。
功效:
平肝和胃,豐胸通乳,潤滑肌膚,增強體質。
山筍野菌土雞湯
材料:
2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、幹黃花20克、乾紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
做法:
1、新鮮土雞一隻,清理乾淨後剁成小塊,過水清洗,濾幹水分備用;
2、紅棗、黃花用温水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片;
3、炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入薑片爆香;
4、等到油温升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然後加少量料酒烹香;
5、將鍋內的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開後改最小火,慢燉1小時;
6、開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可。
榴蓮殼燉雞
材料:
榴蓮殼(硬殼內白色的瓤部)適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當歸10g、花椒,大茴,葱花,薑絲。
做法:
1、做湯的時候,一次用半隻榴蓮殼即可。 把裏面的白瓤用刀切下,成丁狀,備用。
2、榴蓮籽是好東西,千萬不要丟棄,味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去,備用。 把土雞切成塊狀,我用的是烏腳雞,花椒大料備齊。
3、鍋內放油,先將它們丟入鍋中炒香後,再把雞塊放進去翻炒,然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中,煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當歸,開火煮上。
4、開始不要放鹽,待半小時後即將起鍋時,放入適量的鹽,再稍微燉一會兒,就可以喝了。
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