月餅裏的青紅絲是什麼做的,青紅絲主要是為了好看
月餅是很常見的一種傳統美食,是中國的一種特色美食。我們吃月餅的時候,可以發現有些月餅裏面有青紅絲,這究竟是什麼東西?
月餅裏的青紅絲是什麼做的
月餅中添加青紅絲是為了增加色澤和口味。青紅絲,也稱紅綠絲,或紅絲、綠絲/青絲,是一種中國傳統甜點原料,主要作用是配色美觀。青紅絲是用橙皮、番木瓜、其他各種瓜或瓜皮等質地較硬的植物原料,洗淨切割成丁、絲、條等形狀後,用紅或綠的食用色素進行染色,再用糖醃製,烘乾而成的。
青紅絲色澤鮮豔,口感甜,有一定韌性,經常少量用於中式糕點、月餅、八寶飯等。
月餅裏的青紅絲能吃嗎
月餅中的青紅絲能吃。青紅絲原料是胡蘿蔔、橙皮、番木瓜、蘿蔔等常用的食物以及一些色素,當然也是能吃的。但是,這種月餅中色素的含量較高,不適合多吃,以免對你身體有所損傷。
月餅中的青紅絲好吃嗎
月餅的青紅絲好不好吃需得看個人口味。月餅中的青紅絲多是胡蘿蔔絲、橙皮絲等乾製品,帶有原材料的口味,添加在月餅中可增加口味,有人喜歡吃;但質地較堅硬,口感並不是很好,據調查,大部分人不喜歡吃,受不了那個味道。特別是很多五仁月餅裏會放這種青紅絲,這也是為什麼大家吐槽五仁月餅難吃的原因之一。
除了少數人願意吃,用蘿蔔、瓜皮等東西製作的青紅絲本身並不好吃,味道都是調製出來的,青紅絲在月餅裏的作用主要是為了調色,即讓糕點看上去更漂亮。
青紅絲月餅餡的做法
1、將蘿蔔、芥菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原料清洗乾淨 ,切成細絲狀。
2、用加鹽的石灰水浸泡兩三天,使絲條變硬且不易腐爛,同時也將絲條原有味道去除。
3、晾乾後,再用紅綠顏色染色,就製成了青紅絲的半成品。
4、最後用白糖攪拌,青紅絲餡料就做成了。
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