橄欖菜不能和什麼一起吃,熬製橄欖菜的方法
橄欖菜,這是非常美味好吃的,但是我們都知道是有一些飲食禁忌。橄欖菜不能和什麼一起吃?橄欖菜什麼人不能吃?
橄欖菜不能和什麼一起吃
橄欖菜不能和牛肉一起吃。 橄欖裏面是含有十分豐富的維生素C還有鈣的元素的,這對人的身體都是特別的好,橄欖是特別的有營養的食宿,孩子平時多吃橄欖會促進骨骼的生長的,成人多吃橄欖可以有助於身體鈣質和維生素的吸收,飲食禁忌上,橄欖是不能和牛肉一起吃的,因為這樣會引起來腹脹的情況,還會讓胃部不舒服,不過不會有中毒的情況發生,所以平時為了身體的健康,最好不要把橄欖和牛肉一起吃。
橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代,經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點,可説是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏豔,油香濃郁,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。
熬製橄欖菜的方法
將橄欖壓破,浸去澀汁或煮熟後才浸在水裏兩天,讓澀汁瀝乾後,在鍋裏用油和鹽反覆翻炒,中間再加進鹹菜葉(要老鹹菜葉較好),用慢火熬幾個小時,便成為黑得像墨的烏橄欖菜。冷卻後裝進壇中。這種菜的油要下得多,很幫助消化,很開胃,只取一些放在碟子中佐餐,壇裏的水不能混上生水,才不發黴,可以保存幾個月。
橄欖菜什麼人不能吃
食用人羣:一般人羣均可食用,2歲以下幼兒不宜食用。
橄欖菜的功效與作用 :橄欖味甘、酸,性平。能清肺利咽,生津,解毒。用於咽喉腫痛;心煩口渴,或飲酒過度;食河豚、魚、鼈引起的輕微中毒或腸胃不適。此外,亦有用於癲癇的。
橄欖菜的營養價值 :富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘,還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
營養學家認為,橄欖既是蔬菜也是水果,營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質,同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑,可降低膽固醇和甘油三酯。
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