魷魚和什麼一起炒好吃,分享6大家常魷魚小炒
魷魚是生活中常見的一類海產品,炒魷魚是一道美味的菜餚。那麼,魷魚和什麼一起炒好吃?
香芹炒魷魚
食材:芹菜、小魷魚、生薑絲、鹽、料酒
做法:
1、芹菜摘去老葉,洗淨切段備用。芹菜最好是選用一根根小小的那種,那種芹菜比較香。
2、魷魚筒剖開,清洗處理乾淨,切成5CM左右的長條狀。
3、炒鍋裏放油,燒至5成熱放入薑絲煸炒一下。
4、放入魷魚條翻炒,同時加料酒,這時魷魚條會收縮出水。
5、把魷魚條瀝出備用,湯汁不要。
6、炒鍋裏重新放油,燒熱之後倒入芹菜翻炒一分鐘。
7、最後加入魷魚條,翻炒均勻,再放適量鹽調味就可以出鍋了。
點評:芹菜清脆爽口,配上鹹鮮有嚼勁的魷魚是相得益彰。
辣炒魷魚
食材:紅椒、青椒、薑絲、蒜末、魷魚、料酒
做法:
1、魷魚去頭,清洗處理魷魚,把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段。魷魚肉切成自己喜歡的樣子,如花刀。。
2、炒之前把魷魚先用開水焯一下。瀝乾備用。
3、紅椒青椒切段或切絲,準備薑絲和蒜末這些配料。紅椒主要起配色的作用
4、鍋裏放適量的油,大火燒熱,放姜葱蒜。
5、再放魷魚尖椒倒入快速翻炒,加料酒及調味起鍋。
點評:魷魚搭配辣椒,是最常見的家常菜,口味佳,非常下飯。
洋葱爆炒魷魚
食材:魷魚、洋葱、葱、豆瓣醬、白糖、料酒
做法:
1、魷魚洗乾淨,取用魷魚須,切段待用。洋葱切片。
2、待鍋中水開,放入魷魚,倒入料酒,過水一分鐘,去下腥味。瀝乾備用。
3、鍋中油熱後倒入魷魚煸炒1分鐘,然後倒入豆瓣醬2匙,不需放太多,中火不停的翻炒3到4分鐘。
4、然後倒入洋葱,繼續翻炒2到3分鐘。 (建議先炒魷魚,洋葱太容易熟,並且太熟的洋葱就沒有營養了,也可以把洋葱炒一下收起來。)
4、再加一點點糖,鹽就不需要加了,豆瓣醬本身就有鹹味的翻炒一下加點葱花就可以起鍋了。
點評:洋葱炒魷魚是一道家常菜餚,原料有魷魚、洋葱、豆瓣醬等。烹飪簡單,營養豐富,味道鮮香,下飯極佳。
辣炒孜然魷魚
食材:魷魚、洋葱、西紅柿、辣椒、孜然、薑絲、蒜末、油辣子、味精、鹽、芝麻
做法:
1、新鮮的魷魚沖洗乾淨,把裏面的黑膜去掉。取用魷魚須和頭部。魷魚體可以留作做魷魚包飯,都切成條狀備用。
2、洋葱切碎、西紅柿切碎、辣椒切絲。準備薑絲和蒜末這些配料。
3、鍋中放油,加入姜蒜開始小火炒香。
4、炒香後,再加入魷魚須繼續炒。
5、出香味變色後加入一勺油辣子,繼續炒。
6、稍微炒勻加入番茄碎,再炒。
7、炒均勻後加入辣椒和洋葱繼續翻炒。
8、炒的洋葱和辣椒軟爛就撒上味精,鹽,芝麻和孜然,辣炒孜然魷魚須就可出鍋了。
點評:孜然魷魚,超級簡單的用料,香飄飄。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。而孜然的香味與魷魚的鮮味搭配在一起更是完美的結合。
魷魚韭菜花
食材:魷魚、韭菜花、紅菜椒絲、紹興酒、雞精、鹽
做法:
1、先將魷魚處理乾淨後切成魷魚圈,用少量紹興酒和少許鹽抓勻醃製備用。
2、韭菜花切小段。
3、鍋內放適量水燒開,將切好的魷魚入水略汆後過涼水瀝乾水份。
4、炒鍋放適量油,油熱後放汆過的魷魚略炒隨即將韭菜花放入翻炒均勻,淋入少許紹興酒,用鹽、雞精調味,撒入紅椒絲兜勻起鍋裝盤即可。
tips;魷魚怎麼切魷魚圈?魷魚身體本身是圓筒狀,把內臟去掉,頭部另做(切不成圈),身體橫切即可切成圈狀。
點評:魷魚韭菜花,是一道以魷魚、韭菜為主要食材,通過炒制的方法制作而成的菜品。和前面幾道菜相比,口味較為清淡,不愛吃辣的可選擇這種魷魚小炒。
木耳炒魷魚
食材:木耳、鮮魷、紅蘿蔔、蒜蓉、姜、葱段、精鹽、胡椒粉、芝麻油、生粉
做法:
1、木耳浸軟,洗淨,撕成小片。紅蘿蔔洗淨切片。
2、鮮魷魚洗淨,吸乾水分,在背上斜刀切花紋,加入調料醃一會,入沸水中稍焯,瀝乾水分。
3、鍋放火上,下油2湯匙,爆蒜蓉、薑片、紅蘿蔔片、木耳炒勻,鮮魷回鍋,用少許生粉勾芡,撒上葱段,淋入芝麻同即可。
點評:木耳炒魷魚是一道家常菜,做法超簡單,把握好火候就行。最大特點是清香滑爽。
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