biangbiang面和油潑面有啥區別,biangbiang面為什麼叫biangbiang面
biangbiang面是陝西特色小吃,不僅因為味道,更是因為其書寫難倒了很多人。那麼,biangbiang面怎麼寫?biangbiang面和油潑面的區別是什麼?
biangbiang面和油潑面有啥區別
biangbiang面和油潑面還是不一樣的,前者吃着比較勁道和厚重,後者則比較有嚼勁。
biangbiang面,當地也叫褲帶面,扯麪,形似褲袋寬,可以雜醬,可以做湯臊子面,幹拌臊子,各種菜澆,油潑面只不過biangbiang面的一種做法,面還是那個biangbiang面。可以油潑的除了biangbiang面,還有菠菜面,棍棍面,刀削麪甚至拉條子。
油潑面重在油潑,只是面的一種做法,biangbiang面是一種麪食種類了。面是扯出來的。扯之前要醒,扯是要在案板上摔打,扯好直接扔鍋油可以潑biangbiang面,同時biangbiang面又可以被其他佐料幹拌,互不衝突。
biangbiang面為什麼叫biangbiang面
陝西八大怪之一,麪條像腰帶,這裏所説的面就是biangbiang面,面很寬,很勁道。biangbiang面,biangbiang是個擬聲詞,在面板上擀麪,拉制,下鍋,拌制以及在吃麪的時候會發出biangbiang的響聲,因此得名。
biangbiang,去聲,讀作biàngbiàng面,也有地方陽平,讀作biángbiáng面。biang的寫法,biang分簡體和繁體兩種寫法,如圖所示。簡體42筆,繁體56筆。
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