龜苓膏太稀怎麼補救,辛苦熬煮的龜苓膏還是水怎麼辦
很多人自己做龜苓膏時可能因為掌握不好水的分量,導致辛苦做好的龜苓膏,冷藏了半天要吃時卻還是水的狀態,那這龜苓膏太稀了怎麼補救,是要扔掉嗎?
龜苓膏太稀怎麼補救
如果你看到的還是一盆龜苓膏水,完全沒有結凍,那就再重新煮一遍,加一些龜苓膏粉/涼粉。龜苓膏會凝固的原因是因為其含有涼粉。因為龜苓膏中含有涼粉,可以提高凝點,放在冰箱後,温度達到凝點就會凝固。
成品龜苓膏太稀不能結成凍的原因
1、水放太多,熬煮時間不夠
2、水不夠熱,用沸水的話其實降温很快,所以澱粉沒有完全糊化就不能成塊兒;
3、不能在煮龜苓膏的時候加糖,不會凝固。
做龜苓膏水放少了怎麼辦
一般龜苓膏和清水的比例為1:20,這不包括開始化開龜苓膏粉的熱水,熱水量是另外算的,有些人自己做龜苓膏時可能忽視了這一點,導致水放的不夠,而最後的成品龜苓膏,不像原本的那麼順滑,而有點澀澀的感覺。
如果是已經是成品了,恐怕除了扔掉或是吃掉,也沒有別的辦法,如果在煮的時候就發現水放的不夠,直接再加一點水就可以,水多了可以多煮一會,直到開始冒泡泡,可舀起一勺從高出落下,像麪條一樣飄下的時候,就可以關火了。這樣出來的龜苓膏液體,水分剛剛好,冷卻後的龜苓膏凍,味道也好,很順滑。
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