芋頭西米露
主料
芋頭半個 西米60g
鮮奶330ml 水 4碗 (1L)
冰糖適量
做法步驟
1、 煲滾水,水量是西米的4倍(最少,份量外),下西米煮5分鐘
2、 蓋上煲蓋,焗約10分鐘至西米變透明
3、 隔去水份,用開水沖洗至涼透,瀝乾水份
4、 芋頭切小粒
5、 煲滾水,下芋頭粒大火煮15分鐘
6、 蓋上煲蓋, 熄火焗10分鐘至軟透
7、 大火煲滾芋頭,下冰糖調味
8、 加入鮮奶和西米,滾起即成
注意
·由於煮西米和芋頭的時間不一樣,一定要分開煮,才可確保芋頭夠軟, 西米又夠Q勁.
·煮西米一定要用焗法, 這樣才可保持它的Q.
·煮芋頭也要用焗,否則芋頭會煮得爛爛,不夠火又不會軟.
·冷凍吃味道更佳.
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