粉面蒸餃怎麼總破

面沒發好，麪糰沒有筋性。

材料：豬肉餡400克，大葱3根，麪粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200—250克，清水適量。

做法：

1、將麪粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒。

2、稍微温涼後用手揉成光滑的麪糰，表面蓋濕布醒半小時。

3、利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝着一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反覆三次，至肉餡比較粘上勁即可。

4、大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末兒。

5、把葱花和薑末放入肉餡中。

6、加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻即可。

7、燙麪搓成長條，切好劑子，擀皮，放餡，逐一包好，屜上抹油，把包好的餃子放入。

8、水開後放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘後開蓋即可享用了。