凍豆角怎麼吃
主料:速凍豆角(免洗):1斤半,秋土豆:8兩,五花肉:一兩半。
調料:姜、大蒜(紫皮的最好)、鹽、醬油、十三香、大料瓣、植物油。
其次説準備過程:
1、 土豆洗淨,去皮,切成塊,最好是用刀錛成塊,因為這樣的土豆塊接觸面積大,容易入味
2、製作蒜醬:把2-4瓣紫皮蒜沖洗乾淨,在菜板上用菜刀折扁,去皮,再拍碎,剁勻(塊不要太小),放在小碗中,加入醬油,製成蒜醬待用
3.將五花肉切成條或片,將姜切成片,3-5片即可。重點説烹飪過程1.炒鍋上火將油燒至微熱,放入五花肉,炒至6、7分熟
2.放入薑末、略炒幾下倒入醬油爆出香味
3.放入土豆塊,翻炒一會,讓土豆入味、上色,炒至油湯變粘(土豆炒出澱粉)並粘在土豆塊上
4.將速凍豆角開封,直接倒入鍋中,與土豆一起翻炒,至豆角變軟變成深綠色
5.加水,再加入鹽、大料瓣、十三香等調料,蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛即可。最後注意事項:
1.速凍豆角一定要買那種袋裝的,免洗的,入鍋前不能遇熱,不能解凍,開封后立馬下鍋。
2.燉到一定時候,先將大料瓣取出,因時間長了,大料味太濃了反美而不美了。
3.出鍋時視其口味可可加入少量味精。
4.如果身邊有大白菜幫,撕開幾個放入鍋中一起燉,也是很好吃的,不過,那樣的話,這道菜可能就要改名了,該叫爛(亂)燉了吧呵呵。
5.本道菜是按兩盤備的料,如果只想做一盤,那麼所有料減半即可。
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