蓮藕肉丸子油炸
1/11 豬肉剁成肉末,加鹽,分2次加少量水攪打上勁。
2/11 打入一個雞蛋,攪拌均勻。
3/11 加入生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,白糖,薑末,葱末攪拌均勻。
4/11 加入2勺麻油拌勻,加了麻油的肉餡特別香。
5/11 蓮藕去皮洗淨,擦成蓉狀。
6/11 蓮藕蓉擠去一部分水分,加入到肉餡中。擠去的蓮藕水也不要倒掉,加入燒開就是貨真價實的藕粉了。
7/11 將蓮藕肉餡攪拌均勻。
8/11 取適量肉餡,用手團成丸子狀。
9/11 鍋裏放多點油,燒熱。
10/11 把肉丸放油鍋裏炸,這時要中小火,避免炸糊。
食材:
豬肉餡適量,蓮藕 適量,雞蛋 1個,鹽適量,雞精適量,五香粉適量,胡椒粉 適量,澱粉 適量,葱末適量,薑末適量
烹飪步驟 :
1、把藕切成碎末和肉餡放在碗中,然後把雞蛋個、葱薑末和所有調料後再加入少量得澱粉。
2、把所有配料加完以後總筷子順時針攪拌均勻。
3、戴上手套再抓至上勁。
4、用手把調好的餡攢成小丸子,來回在手上顛幾下,把餡裏面的空氣顛出來。
5、把油倒入鍋中小火加熱,用手試下風油表面有些温熱了就可以放丸子了!
6、炸成金黃色撈出,然後再大火復炸一次(大概30秒),時間長了會糊掉的,最後出鍋就可以吃了!外酥裏嫩的可好吃了,則可以拿來做菜做湯,快試着做吧
用料:藕 1根,豬肉餡 200克,姜 5克,香葱 10克,麪粉 50克,澱粉 25克,泡打粉 3克,生抽 一勺,料酒 一勺,鹽 適量,雞精 適量,食用油 適量,十三香 適量
做法步驟
1、藕洗淨去皮,改刀成連刀的藕夾備用。
2、肉餡中加入葱薑末,生抽,鹽,雞精,料酒,十三香,攪拌均勻。
3、麪粉,澱粉,泡打粉,加適量清水,攪成酸奶狀麪糊
4、藕夾中釀上拌好的肉餡
5、油温六成熱,藕盒掛上麪糊,入鍋中火炸至兩面金黃出鍋。升高油温,復炸至藕盒表面酥脆出鍋裝盤。
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