炸平菇簡單酥脆好吃

平菇焯水，水分擠幹。鍋裏放多一點水燒開，放入洗好的蘑菇開大火煮一下，鍋邊開始出浮沫關火，撈出，放到水龍頭底下用涼水沖涼後分幾次用兩手擠幹水分（擠的越幹越好，可以用紗布或毛巾包着擠更幹一些），撕成條狀，也可以先撕成條再焯水，這樣做可以使炸出來的平菇更加酥脆。

2裹上澱粉。取一個小盆，盆裏裝入適量的麪粉，再加入適量的澱粉，孜然粉，然後打入雞蛋，加少量食鹽和食用油，再加入適量清水，攪拌均勻(攪拌到沒有顆粒的狀態)，再將晾乾的蘑菇放入裏面。

這樣做使平菇口味更好，因為澱粉使炸出的平菇外酥裏嫩。

3炸兩次。鍋內放入適量食用油，油熱之後將蘑菇裹上一層放入油鍋中進行炸，炸到金黃的時候撈出，然後放進去再次進行炸。第二次炸完瀝乾油即可食用。

1、新鮮的蘑菇中很可能有沙子，所以我們要把蘑菇放入容器中，加水反覆抖動清洗，清洗乾淨之後用廚房用紙吸乾水分，然後把它用手撕成小條。

2、冷水起鍋，將絲毫的蘑菇放入鍋中，水開之後一分鐘將蘑菇撈出晾乾水分備用，也可以用廚房用紙把蘑菇上的水分吸乾淨。

3、取出兩個雞蛋打入容器中，然後在容器內加上一些麪粉，再撒上一些鹽，用打蛋器攪拌均勻，放在一旁備用。

4、把蘑菇放入容器內充分的粘上面糊，冷鍋中加入適量的油，開火燒油，待到油六分鐘的時候把蘑菇放入鍋中煎炸。

5、看到鍋中的蘑菇想要變色的時候，先把蘑菇都撈出來，為了確保蘑菇的酥脆，我們要進行復炸。

6、蘑菇撈出來之後將火調大，油熱之後再將蘑菇放入鍋中炸至金黃色即可。