旺旺碎冰冰的配料表
水、白砂糖、脱脂乳粉、食品添加劑(瓜爾膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀)、乳酸香精、桔子香精。
旺仔碎碎冰去年改名旺旺碎冰冰。旺旺碎冰冰的口味非常多,乳酸味、草莓味、可樂味、葡萄味、桃子味、菠蘿味、柑桔味、綜合水果味、檸檬味等,可以滿足很多人的需求。而且每種口味也獨具特色,吃起來真的很棒。
常温下的旺旺碎冰冰,只需把管口剪開,慢慢傾斜,就會有水果一般的甜漿流入口中,果味甘甜,清新可口,可以把它當做一種飲料來食用,口感真的非常不錯。冷凍的旺旺碎碎冰則另有一番風味,拿起一根冷凍的旺旺碎冰冰,輕輕一掰,沿着折斷處品嚐,馬上就能得到碎冰冰帶來的冰涼舒爽。
旺旺碎碎冰的主要成分為水、白砂糖、脱脂乳粉、食品添加劑(瓜爾膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀)、乳酸香精、桔子香精。
大概比例如下白 糖 3%
100倍蛋白糖 0.1%
甜蜜素 0.06%
山梨酸鉀 0.03%
檸檬酸鈉 0.03%
棒棒冰穩定劑 0.3%-0.35%
檸檬酸 0.28%
蘋果酸 0.06%
色 素 適 量
水果香精 0.04%
1、白糖與穩定劑、甜味劑、山梨酸鉀幹混合,慢慢撒入90%冷水的配料鍋中,邊攪拌邊加熱,升温到90度,恆温攪拌溶解15分鐘,使其溶解充分。溶解之後免過濾,有渾濁現象是正常反應,加酸之後就會消除。
2、加入其他輔料,攪勻。
3、灌裝前5分鐘加入檸檬酸,調整PH在3.8-4.2之間,加入色素,定容
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