四川頂級滷水配方
香 料 :白豆蔻100克,八角、山柰各60克,蓽撥、草果(敲破去籽)各50克,幹辣椒40克,花椒、千里香、桂皮、小茴香各30克,砂仁、甘草、草豆蔻各20克,丁香、排草各10克。
蔬菜料 :生薑塊(拍鬆)、大葱段(拍鬆)各1千克,獨頭蒜500克。
調 料 :川鹽、雞精各600克,冰糖、魚露、東古一品鮮醬油各500克,料酒250克,味精300克。
湯 料 :老母雞3500克,筒子骨、五花肉各1500克,豬脊骨、豬肉皮、鳳爪各1千克金華火腿500克。
油 料 :煉熟的菜子油3千克,提前煉香的雞油2千克。
麻辣料 : 幹辣椒400克,大紅袍乾花椒120克。
4步熬製
步驟1 :老母雞、筒子骨、五花肉、豬脊骨、豬肉皮分別切成大塊,放入冷水鍋內,大火燒開,撇去浮沫後撈出,沖洗乾淨,放入湯桶內鳳爪焯水後洗淨,也放入湯桶內,倒入清水50千克(最好再放入薑片30克),大火燒開,改小火熬製4小時,下入火腿(放入烤箱內烤香),繼續用小火熬製2小時,再改大火衝湯30分鐘,離火過濾。
步驟2 :香料用温水略微浸泡鍋內放入1/5的混合油,燒至三四成熱時,放入香料,小火炸香,用紗布包好(別包得太緊)。放在湯料中。
步驟3 :淨鍋上火,注入剩餘的混合油,燒至四五成熟時,先放入蔬菜料爆香,隨即下入幹辣椒節和花椒,改小火煸炒至油色紅亮且有麻辣味時,起鍋將油脂和原料一併倒入湯料中。
步驟4 再將調料放入湯料中,用小火慢慢加熱(保持湯料沸而不騰)熬製40-60分鐘,過濾料渣,即成川式滷水。
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大頭魚跟白鰱魚區別圖片
大頭魚的魚頭要比白鰱更大些,可占身體的一半甚至更多大頭魚身上有淡黑色斑點的,而白鰱是全白鱗,無黑色斑點大頭魚肉質細膩,魚頭富含膠質蛋白,白鰱肉質略微鬆散,而且鮮味不如大頭魚,且小刺較多。白鰱一般指鰱(鰱屬魚類)。是鯉科、鰱屬魚類。體側扁,稍高,腹部扁薄,從胸鰭基部...
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炒泡椒兔做法
主料:兔肉1000g輔料:泡紅椒適量,蒜適量,葱適量,食鹽適量,花椒適量,白砂糖少許做法步驟:1、油燒熱至七成熟,放入花椒和糖,煸香,倒入姜和蒜爆香。2、倒入大量的泡椒,一定要大量的,不要吝嗇,川菜的一大特點就是輔料遠比主料多!3、用大火使勁的翻炒,一定要炒出泡椒的香味。一定...
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5e分數對應段位
5E平台的分數不穩定,所以5E上900分對應官方匹配的段位範圍較廣,大約對應白銀三到黃金一段位。無法達到ak水平。Csgo5E平台分數與官方匹配段位對應算法:ak對應1350分,麥穗對應1500分,雙ak對應1650分,菊花對應1800分。...
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23年是雙春年那麼24年有春嗎
2024年農曆無立春。公元2024年,公曆閏年,共366天、53周。農曆甲辰年(龍年),無閏月,共354天。該年農曆無立春,所以,該年又稱無春年(即寡年)。由於2023年閏二月,所以在農曆2023年裏有2個立春,故稱這一年為雙春年。2024年農曆甲辰年屬無春年。當年年初立春提前出現在癸卯...