河南辣豆最正宗的做法
1、幹黃豆水侵泡12小時過濾掉侵泡的水。
2、準備紅椒,鮮紅辣椒中間破開,辣椒蒂去籽,老薑切小粒。
3、冷水下黃豆煮,打浮沫。
4、加色拉油涼鍋下入豆子炸下。
5、下姜蒜末,下小米辣和鮮紅辣椒,小火熬10分鐘。
6、加入食用鹽,雞精10g香料粉,八角加小茴香打粉加入。
7、加辣椒醬,放陰涼處20天即可。
準備材料:毛豆:適量、幹辣椒:3粒、花椒:十幾粒、大料:1個、草果:一個、香葉:一個、葱:4段、姜:3片、鹽:3茶匙、白砂糖:半茶匙、醋:1茶匙。
2、起鍋加適量的水,然後放入毛豆,葱段,幹辣椒,花椒,大料,草果,香葉和2茶匙的鹽。
3、大火煮開,轉小火煮5分鐘,然後把毛豆撈出來備用4、另起一鍋放少許水,然後放入花椒,大料,幹辣椒炒香。
5、放入毛豆翻炒,加入鹽1茶匙,白砂糖半茶匙,醋1茶匙調料,關火,燜上10分鐘。
6、完成。
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