福州魚餃做法大全

福州菜餚魚餃，起源於廣東潮汕一帶的傳統美食，有清香爽口的味道，還有沿海的特色美食。魚切成茸泥，加入肉丁，蝦仁，梅梨(荸薺)等拌勻，加入餃皮和餡料做成餃子的形狀。在廣東做生意的福建人比較多，很久以前，就把廣東一帶的美食帶回福州，對於沿海的人們來説，喜吃各種海鮮，其中海鰻、鱸魚是最常見的水產品。於是鰻魚、鱸魚也成為魚丸、魚餃的主料。

去杭州旅遊，朋友們推薦的第一道菜是魚餃。魚餃子，就像餃子一樣，最大的區別就是製作餃子皮。魚餃的皮是從鰻魚或鱸魚身上提取出來的，肉質細膩，新鮮，將魚刺剔透，再用刀片切成魚茸，加一點味精，細鹽調味，拌勻，製作方法與福州魚丸相同，而餡則是用切好的鮮魚泥，同時加入肉末，蝦仁，荸薺等做成的餡。

魚餃子的配料：

鰻魚(或鱸魚)3斤，味精少許，油少許，葱花少許，瓜果粉少許，蝦米，魚露少許

魚餃子的製作方法

選一條新鮮的海鰻(或鱸魚)，用刀子將魚去骨去刺，颳去魚茸

加入適量味精，鹽，翻炒均勻，同時加入瓜粉攪拌

用擀麪杖，把魚茸塊碾碎，用刀切成三角形的魚餃皮。

將赤肉和白肉剁成茸，炒入魚末，葱白末，蝦米，荸薺粒，香油和魚露，拌勻成湯糰，用湯皮和湯糰捲成團

把湯汁煮開，放入魚餃中，再加入香菜，葱花，胡椒粉，香油

高湯熬製的湯汁，放入魚餃內，炸好的魚餃蘸湯汁，略脆，但嚼勁十足。魚吃起來很彈 Q，水煮魚包、絲滑入口，海鮮味佔了你所有味蕾。吃一個魚餃，喝一口清湯，幸福滿滿！