如何鑑別真假牛奶
方法1感官鑑別:新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色,有新鮮牛乳固有的香味,無異味,呈均勻的流體,無沉澱,無凝結,無雜質,無異物,無粘稠現象。
方法2將奶滴入清水中,若化不開,則為新鮮牛奶若化開,就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶,只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的,則都不是新鮮奶。
方法3煮沸試驗法:取約10ml乳樣於試管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分鐘觀察,如有凝結或絮狀物產生,則表示牛奶不新鮮或已變質。
此外,還需注意區別純牛奶與含乳飲料:純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶,從產品的配料表上,可以看到這種產品的配料只有一種,即鮮牛奶。鑑別純牛奶的好壞,主要有兩個指標:總幹物質(也叫全乳固體)和蛋白質。這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有説明,它們的含量越高,牛奶的營養價值就越高,一般來説,價格相對也會較高。此外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵製成的,因此酸奶也屬純牛奶。
含乳飲料允許加水製成,從配料表上可以看出,這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外,一般還有水、甜味劑、果味劑等,而水往往排在第一位(國家要求配料表的各種成份要按從高到低的順序依次列出)。國家標準要求,含乳飲料中牛奶的含量不得低於30%,也就是説水的含量不得高於70%。因為含乳飲料不是純奶做的,所以其營養價值不能與純牛奶相提並論。
如何鑑別真假牛奶
可以看配料表,配料表中的先後順序就代表成分含量的高低,含量越高排位越前
2、
配料表標明牛奶或生牛乳才是真正的純牛奶。
3、
帶有“乳飲料”、“酸酸乳”字樣的不是牛奶而是飲料,既沒有牛奶有營養,還含有大量的糖分,長期大量飲用的話會增加患糖尿病風險,還容易發胖。
4、
牛奶味道越濃未必是好事,然牛奶本身的味道是清爽純正,而我們所喝的那些比較濃的牛奶,很可能是生產廠家在加工過程中加入了食品添加劑,這種牛奶只是口感上更好一些,營養價值並沒有增加。
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