鯽魚皮凍的做法
主料:小鯽魚若干條(小魚味道更好)、香菜末。食用油、精鹽、料酒、姜、葱、醬油各適量。
做法:
1、將鯽魚去鱗、鰓、肚,洗乾淨,瀝乾水分,用料酒、少許鹽醃製20分鐘
2、鐵鍋點火,放入油至5成熟,放入鯽魚煎至兩面呈黃色,再放入姜、葱、料酒,加醬油、清水,燒沸後轉入小火慢慢燉一個小時左右,至魚肉和魚刺分離,用筷子將魚刺夾除後,倒入碗中。
3、將碗放入冰箱,待凍結後取出,撒上香菜末點綴即可。
好多魚的魚皮都可以做成魚凍,這個鯽魚應該也可以的吧,畢竟魚鱗的成份差不多的
所以,應該可以的
1、魚鱗洗淨倒入3倍清水燉煮半小時
2、將魚鱗撈出,待魚鱗湯冷卻後放入冰箱
3、用醋、醬油、食鹽、白糖、葱和香菜調勻做醬汁
4、待魚鱗湯成凍後沾上調料
希望可以成功
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