鴨頭做法大全

步驟 1

先把鴨頭清洗乾淨，清洗時要把鴨鼻裏的髒物血水擠出來。清洗好用清水浸泡2個小時，這樣可以把鴨頭裏的血水儘量泡出。清洗時忘記拍照了，下次補上。

步驟 2

鍋裏倒入冷水，把鴨頭放冷水中煮開，倒去水，再用冷水沖洗一下。

步驟 3

在冷水煮鴨頭時準備配料。

步驟 4

把淖過水再次洗乾淨的鴨頭放入砂鍋，倒入涼水，水量剛好淹沒鴨頭，放入八角、桂皮、幹辣椒、薑片、花椒，然後依次放入黃酒(或料酒)、生抽、老抽、鹽。大火燒開，關小火燉。

步驟 5

燉煮至半個小時左右再放入蒜瓣，繼續小火燉煮至軟嫩。

步驟 6

最後撒上小香葱即可。

主料：鴨頭9只

調料：葱4段，姜8片，蒜適量，八角4個，桂皮3個，香葉8片，白芷1個，肉蔻1個，幹辣椒8個，花椒1把，孜然粒1把，生抽1勺，老抽1小勺，蠔油1勺，鹽適量

做法：

1、準備鴨頭，洗淨後放入鍋內加水，放入葱蒜料酒焯水去腥。

2、準備一些薑絲、一些葱段、適量蒜瓣、四個八角、一片白芷、八個幹辣椒、三塊桂皮、八片香葉、一小把花椒、適量火鍋底料切碎、一個肉蔻、一小把孜然。

3、鍋內燒油，油温八成熱放入葱薑蒜炒香之後，放入切好的火鍋底料炒至融化。

4、放入準備好的鴨頭翻炒

5、接着把準備好的八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，白芷放入鍋內，不停的翻炒。

6、香料炒出香味後，加入適量的水，水剛好沒過鴨頭就可以了，再放入一勺生抽一勺蠔油一小勺老抽，攪拌均勻。

7、接着放入一個肉蔻和一小把孜然，蓋上鍋蓋煮10—15分鐘。

8、煮好之後裝盤，再撒上一點芝麻和葱花就可以了