青麻子吃法
準備:豆腐1塊、豬肉100g、適量蠔油 、適量鹽 。
1、把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、醬油、胡椒粉,攪拌均勻,再打一點水進去。
2、做客家釀豆腐的豆腐,不能買水豆腐、內酯豆腐,太嫩的豆腐一煎就爛了,但是老豆腐又太硬,口感不好,我這次買的是豆腐坊現做板豆腐,論塊賣的,口感處於老豆腐和水豆腐中間,既適合煎又有嫩的口感,是最適合做釀豆腐的。
3、把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形。
4、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
5、在平底鍋內放入油,把釀好的豆腐放到鍋內煎。要煎到六面金黃。
6、在碗內放入水,調入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻,成為混合醬汁。
7、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜。
8、燜到收幹汁,最後撒上葱花即可。
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