鴨子如何焯水

鴨肉焯水的最好方法是用温水，一來温水縮短鴨肉在鍋中停留的時間，二來也不會讓鴨肉變得肉質佷柴。

當水燒到鍋中開始冒泡泡時，這個時候温度比較低，放入鴨肉、料酒和薑片，炒出鴨肉的髒污，再用温水清洗，用温水清洗很重要，因為冷水會使鴨肉緊縮，後期烹飪不僅難以入味，肉質還變柴了，因此這樣不僅洗得感覺，還不影響鴨肉的鮮嫩。

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中。鴨肉焯水只需要：鍋中放入鴨肉，加入薑片、料酒1勺、清水煮開去除腥味，在煮的時候中會有血沫，要把血沫打撈起來，才能保證肉鮮湯白