羊排怎麼燉湯白又濃
下面開始介紹所需要的食材:
羊排、白醋、生薑、小葱、花椒、幹辣椒、食鹽、枸杞、香菜、白胡椒粉
1、今天分享清燉羊排湯,燉出來的羊排湯軟爛入味,沒有一點羶味。先把羊排斬成小塊,放入盆中,倒入清水泡半個小時,把羊肉的血水泡出來。時間到時,血水泡出來很多,再把血水倒掉
2、鍋中放入冷水,把羊肉下鍋焯水,一定要冷水下鍋,再加入白醋去腥,焯羊肉不要放料酒,白醋去腥的效果更好。然後大火燒開,燒開後撇去浮沫,浮沫要是撇不乾淨就會有腥味。然後從滾開的地方把羊肉撈出來,滾開的地方沒有浮沫,羊排就會很乾淨
3、砂鍋中放入清水。煮羊排不需要太多大料,只需要生薑、小葱、花椒、幹辣椒。然後把它們倒入砂鍋中,大火燒開,燒開後下入羊排,不用蓋蓋子,把羊肉的羶味去掉點,20分鐘以後再蓋上蓋子,用中小火慢燉40分鐘
4、時間到時,再加少許枸杞、鹽一小勺,再蓋上鍋蓋燜兩三分鐘就可以了。時間到時關火裝盆。然後撒上香菜、白胡椒粉,再倒入燉羊排的湯,就可以開吃了。這時的羊肉非常軟爛入味。沒有牙齒的都吃得動。
羊排怎麼燉湯白又濃
煮羊肉湯時,加入半碗牛奶,不僅可以去除羊肉的羶味,還可以使湯色又白又濃。
步驟如下: 1、所有材料準備好。 2、蘿蔔切片,白菜切塊,大小均勻。 3、鍋加熱,用油爆炒幹辣椒和葱節,下羊肉翻炒片刻,加適量清水。 4、把羊肉連湯轉入燉鍋,加入當歸 草果 老薑,大火煮開,中小火慢燉。 5、大概燉一小時左右,加入半碗牛奶,放入枸杞。 6、加入切好的白菜和白蘿蔔,再中小火燉半小時左右,等蘿蔔和白菜都熟了,調入適量鹽就可以起鍋了。 7、根據口味用辣椒油,香菜葱末,鹽味精等弄一個蘸料,可蘸着開吃。 8、這鍋羊肉湯是又白又濃,沒有羊肉羶味。
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