沙肝的吃法

1、沙肝也叫豬連體。先把連體洗淨切成大塊，放入盤中備用。

2、雞冠子油就是豬的腸子油。把雞冠子油洗淨，去掉上面帶嘎達的地方（母親説那是淋巴），然後切成大塊，油炸的時候會縮水變小，切成大塊口感會更好！

3、豬腰子對半切開，去掉腰騷，切成大塊放入盤中備用。

4、起鍋燒水，將切好的三樣冷水下鍋，放入些許料酒和薑片去腥。大火燒開，撇出血沫。血沫撇淨後撈出用温水洗淨，控水。

5、將鍋燒熱放少許油，先倒入雞冠子油翻炒，切記一定要小火炒制，煸炒時要不停翻動。慢慢地將油靠出來，雞冠子油靠出一半油出來後再放入切好的連體和腰子。

6、炒制金黃色即可出鍋了，撒上一些麻辣鮮，一道香酥蹦脆的乾煸三樣就做好了。

食材：豬沙肝3條，酒20ml，油10ml，生抽15ml，味精，薑末和大蒜末適量，胡蘿蔔一個，洋葱瓣半個

做法：

1、將豬肝洗淨（勤換水，颳去血水。）胡蘿蔔切絲，洋葱切碎，大蒜拍碎，姜切末，生抽蠔油都預備好。

2、豬肝切成條狀，用熱水焯幾遍，瀝乾備用

3、倒點油，放點姜和大蒜，爆香，爆炒出香味兒下沙肝。放入調味料（蠔油生抽味精等），翻炒幾下，倒酒，快起鍋時放入鹽，翻炒10秒，然後起鍋。

、你在弄肝子的之前在肝子上面裹上豆粉再炒，炒出去的肝子不容易老，很嫩！如果你吃的辣，可以用泡姜和泡辣椒炒，如果你吃的不辣就只加點豆瓣炒就可以了，這樣可以去除肝子的腥味！ 2、做的時候，先洗乾淨後去掉表面的膜，再切成薄片，放少許鹽、料酒、澱粉和勻醃5-10分鐘，放放油温稍微高一點裏炒，就是用大火快速炒（豬肝下鍋十八鏟）來變色後，加入家常豆辦炒，八成熟時加入大葱（切成馬耳朵形狀）炒熟即可，如果喜歡姜、蒜的，可以切末或片放入同炒。

沙肝又名黃肝（顏色偏黃），這種肝炒來吃最好。做的時候，先洗乾淨後去掉表面的膜，再切成薄片，放少許鹽、料酒、澱粉和勻醃5-10分鐘，放放油温稍微高一點裏炒，就是用大火快速炒（豬肝下鍋十八鏟）來變色後，加入家常豆辦炒，八成熟時加入大葱（切成馬耳朵形狀）炒熟即可，如果喜歡姜、蒜的，可以切末或片放入同炒。