遂寧正宗牛肉麪配方

牛肉麪做法主料

牛肉

200g

輔料

麪粉

適量

鼠尾草籽

適量

老湯

適量

雞蛋

適量

鹽

適量

辣椒

適量

步驟

1、雞蛋中加入少許鹽，攪拌均勻。

2、加入麪粉。

加入鼠尾草籽。

3、將其攪拌均勻，成為絮狀。

4、電動麪條機開啟，一檔，將麪糰慢慢放入，壓成面片。

將小面片依次放入，反覆壓成大的面片。

5、將其壓成規整的面片。

壓成邊緣規整的面片後，轉3檔，壓薄片一次，再轉5檔，出薄片一次。

6、出條。

7、滷牛肉切大塊。

8、將滷牛肉的老湯舀出來一部分，加入鍋內，添加足量的清水，煮成牛肉麪湯底。

9、湯底燒開，將麪條放入，煮熟。

10、根據口味，加入少許鹽調味，出鍋即可。

嗜辣的，可以放入少許紅辣椒調味。