菲力牛排為什麼叫菲力牛排
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菲力牛排四個字中的菲力,指的是牛裏脊肉(beef tenderloin)。在澳洲,這塊肉被稱為“眼菲力”,在法國和英國被稱為filet和fillet,中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛裏脊肉做出的牛排。菲力牛排取自由牛隻臀部及腰肌肉取下的一塊軟肉,俗稱牛裏脊肉,是牛肉較嫩的部位,每頭上千磅的牛隻能切出幾磅的菲力,1頭800公斤的牛,當中約有400公斤的肉可以被食用,而這當中又僅僅只有4公斤的部位可以被稱作菲力牛排,因此價格也較為昂貴。
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