韓式酸蘿蔔的醃製方法
將白蘿蔔洗乾淨之後切塊備用,瀝乾水分後放入含有食鹽的水裏浸泡2~3小時,等浸泡出鹹味就可以撈出來瀝乾水分。
準備一些大蒜,把蒜頭去皮之後清洗乾淨,瀝乾水分之後把蒜瓣放入料理機裏打碎,並倒入碗裏備用。
準備好小葱、胡蘿蔔,把小葱和胡蘿蔔切成絲之後放入碗裏,同時加入胡椒粉、食鹽、雞精等食材攪拌均勻。
準備一個乾淨的玻璃罐,把瀝乾的白蘿蔔放入玻璃罐內,同時加入海鮮醬油攪拌均勻,再倒入剛才備好的小葱、胡蘿蔔、大蒜即可蓋上蓋子醃製。
步驟1
1、蘿蔔洗淨去皮後切大丁(看自己喜好),加入鹽巴2小匙抓勻,放置約一個晚上的時間(6~8小時)。 (放密封保鮮盒裏用力搖幾下就均勻了) 
2、隔天瀝去蘿蔔丁多餘水分。 
3、小鍋裏放200c.c.的水燒開,煮沸後加入蝦米煮成高湯(轉小火,熬5~10分鐘)拿篩網瀝出高湯倒入碗中。 
4、糯米粉對上2小匙冷開水調開,加入高湯調勻並加入其他調味料。拌勻後就是醃料,電視節目好像曾介紹過韓國人稱之為藥念。 
5、將韭菜洗淨瀝乾,以2吋長切段備用。 
6、醃料裏放入蘿蔔丁與韭菜段,拌勻後改置玻璃罐,密封並放至於陰涼處進行發酵約1天半的時間,之後冷藏保存即可
韓式酸蘿蔔醃製方法如下
1、主料:白蘿蔔500g。
2、調料:食鹽5g、姜3g、蒜3g、辣醬20g、白醋20ml、白糖25g、細香葱、魚露。
3、白蘿蔔洗淨切成條。
4、加入鹽醃製30分鐘,把蒜剝皮拍碎,香葱、姜切碎。
5、加入白醋、韓式辣醬、白糖、攪拌均,成辣椒糊。
6、把醃製的蘿蔔條擠去水分,加入辣椒糊攪拌均勻放入冰箱冷藏,醃製1天口感更好。
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