商用麪條最勁道做法與配方

將麪粉和好，放入雞蛋清，用攪拌機攪拌半小時，雞蛋清攪勻，最後放入泡打粉，面發酵後，用手揉一會兒，放入麪條機，出面條後，勾兑湯料，煮熟麪條，放入湯料，可以食用了。

增加勁道鮮麪條配方：

高筋麪粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源G0.2斤、筋力源H0.3斤、香蘭素10-20克、水30-32斤。工藝：將麪粉、澱粉、筋力源H幹拌均勻，將筋力源G、鹽、香蘭素加入和麪水溶解，然後攪拌加入混合好的麪粉中，將和好的絮狀麪糰放入壓面機即可軋鮮麪條。