淹好後的牛肉出水咩原因

醃好的牛肉出水的原因是鹽能夠使牛肉組織析出水分。我們都知道，新鮮的牛肉本身就含有大量的水分，烹飪之前，為了去除牛肉的腥味，我們要將牛肉用各種調味品進行醃製，加入食鹽是必不可少的。牛肉中放入食鹽後，食鹽會滲入牛肉組織細胞，其中的水分大量析出，所以醃好的牛肉會出水。

醃牛肉返水的原因可能有以下2點

1、牛肉部位的選取，最好選用牛腱子肉、牛霖

2、牛肉未切片，導致無法徹底醃製

醃漬牛肉的小方法：

1，首先要選擇牛肉的部位比較好的位置可以選擇牛黃瓜條部位、或者牛霖的部位（牛屁股）

2，把牛肉分解成小塊，剔除筋膜。

3，切小塊或者薄片。

4，醃漬前準備醃製料品紅薯澱粉、雞蛋（取雞蛋清）、鹽（少許）、雞精（少許）、其他可以根據個人口味加入五香粉或者辣椒粉。

5，注意點，可以加入少許的嫩肉粉、食用鹼。

6，海底撈滑牛肉方法就是把醃製好的牛肉加入清水，不斷的搖，讓肉吸收水分可以提高嫩滑度。

水多了，有可能是牛肉水沒有撤幹，鬆肉粉要放夠，醃製好後要放一屋油，那就應該是你在醃製的過程中入水不好吧，不然不會出現這樣的情況！

醃製的牛肉放在室温中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一週多，時間長即使不壞出鹽滷食用起來口感特差。