鹹豆沙餅的做法
紅豆(150克)清洗乾淨後,浸泡隔夜。豆類經過浸泡後,就會比較容易煮爛。如果浸泡時間比較長,建議冷藏。
2 )把水分瀝乾,加入600毫升的水,大火滾開後,轉至小火煮2小時至軟綿。
3 )用攪拌機把煮軟紅豆打成泥。
4) 把紅豆泥過篩,做出來的紅豆沙內餡口感就會非常細膩。
5 )加入砂糖(200克)、鹽(¼ 茶匙)、食油(30克)和10克糯米粉+2湯匙水調成的粉漿,攪拌拌勻。
6) 開中火煮成濃稠的內餡,不停攪拌,約35分鐘左右。
7 )把水分收幹,直到紅豆泥成團。(收藏方式:可以提前做好,放入保鮮盒,放入冰箱冷凍收藏。使用前先放在室温回温,這樣餡不會變硬。)
#豆沙鹹煎餅做法:
1) 全部材料打至起筋,滾圓後蓋好,發酵60分鐘。
2) 桌面灑粉,將麪糰繼續揉光滑,分成大約十粒左右的小麪糰,包入陷料,在杆平。
6) 發酵休面20分鐘。
7) 放入熱油,慢火炸至金黃色。
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