洪湖野鴨典故
《楚辭招魂》載有臇鳧,即野鴨肉製成少汁的羹。
三國時期,曹操南征,為鼓舞士氣,亦有先至烏林者,嘗食紅繞野鴨傳説。
洪湖野鴨,洪湖歷史名菜。野鴨古稱鳧,又稱水鴨、蜆鴨。狹義的指綠頭鴨,廣義的包括多種鴨科禽類。洪湖湖區共有396種,分“青頭鴨、黃鴨、中野鴨、八塔鴨”等。洪湖野鴨素以個大、肉肥、味鮮著稱。
洪湖湖區葦草叢生,每到秋末冬初,正是野鴨南來越冬的黃金季節,在洪湖有“九雁十八鴨,最佳不過青頭和八鴨”之説。以“青頭”“八鴨”為代表的洪湖野鴨可説全身是寶。取其體肉作為菜餚,洪湖紅燒野鴨已有200多年的歷史。
隨着遍地野鴨和蓮藕,秋收滿畈稻穀香的旋律唱遍大江南北,洪湖野鴨更是馳名中外。
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