蟶子炒毛豆籽做法

用料：

竹蟶適量，毛豆適量，木耳適量，胡蘿蔔適量，小河蝦適量，大蒜適量，生薑適量，小葱適量，南瓜泥適量，鹽少許，雞汁少許，香油適量，白胡椒粉適量，油適量。

做法：

掰開竹蟶的外殼兒，取出裏面的蟶肉，用剪刀把蟶子破開。

摘掉蟶子裏面的內臟和腮部位，把蟶子清洗乾淨，備用。

剝掉毛豆的外殼兒，將胡蘿蔔切成小丁木耳提前用水泡發，大蒜和生薑切末，小葱切小段。

鍋內倒水，把水燒開後倒入毛豆、木耳和胡蘿蔔焯水。

焯上半分鐘後，撈出焯好水的三樣菜，放入冷水中過涼。

將處理好的竹蟶倒入鍋內，焯上5秒鐘，撈出蟶子。

鍋內倒油，放入生薑末、大蒜末炒香。

往鍋內倒入大半碗清水，加入搗成蓉的南瓜泥，放入一小勺的鹽，半小勺的白胡椒粉和少許的雞汁，攪拌均勻。

等鍋內燒開後煮上半分鐘，撈掉鍋內的碎末，這樣湯更加清爽。

把焯過水的三樣菜倒入鍋內，再放入小河蝦。

等鍋內的小河蝦變色後，將焯好水的蟶肉也一同倒入鍋內，煮上20秒鐘。

最後淋入水澱粉勾薄芡，再加一點香油增香提亮。