陸良米線配方
米線250克
輔料
瘦肉一小塊青辣椒1個紅辣椒1個葱2根辣椒粉適量油適量鹽適量生抽適量雞精(可選)適量青菜少許
步驟1
取250G幹米線
步驟2
用剛燒開的開水泡十分鐘,蓋上蓋子,冬天氣温低可適當延長泡粉時間。
步驟3
泡米粉的時候,準備臊子,瘦肉、新鮮辣椒和葱花,三樣都切成沫。
步驟4
泡好的米粉撈出來用冷水沖洗一遍。
步驟5
鍋裏放油,略微多一點,油熱後放肉沫,炒散,放辣椒一起炒,加少許鹽和生抽繼續翻炒後放葱花和辣椒粉,辣椒粉是點睛之筆,我每次做米粉都要放,超級香,做出來的米粉讓人食慾大增。這個哨子不僅配米粉好吃,配面也是極好吃。
這個哨子可根據自己口味改變,加酸菜,酸豆角,榨菜,番茄雞蛋做不同口味的米粉。
步驟6
放一碗水入鍋(用高湯味道更佳),燒開後放入泡好的米粉煮幾分鐘,加入青菜燙熟,最後放鹽放少許雞精調味方可起鍋。
雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、葱頭、淨雞塊各20克 ,水發豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米線200克
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