發麪小籠包的做法和配方
準備材料:麪粉500g、温水250g、白糖15g、酵母5g、豬油15g、肉餡300g、葱花、葱薑絲水、食鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、食用油、香油、十三香。
和麪:
然後準備好的250g温水裏面加入15g白糖、5g酵母,攪拌均勻,給它化開。
用化開的酵母水來和麪,邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀,倒入提前化開的豬油,下手揉成光滑的麪糰。
麪糰揉好之後,蓋上蓋子,放在一邊醒發至2倍大。
調餡:
往準備好的肉餡裏面加入食鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、食用油、香油、十三香、葱薑絲水、葱花。
順着一個方向攪拌上勁,需要多攪拌一會,這樣肉餡就調好了。
製做:
醒發好的麪糰體積明顯變大,有豐富的蜂窩孔組織,我們把麪糰取出來,重新揉搓排氣,揉到沒有發酵之前的大小就可以了。
麪糰戳成長條,分成一個個大小均勻的面劑子。
將劑子用手壓扁,擀成中間厚邊緣薄的麪皮,或者直接用手壓成中間厚邊緣薄的麪皮。
把擀好的麪皮放在手掌上,放上餡料,用大拇指壓着餡料。
另外一隻手捏着邊緣,向上提起,邊往上提邊捏出褶皺,這樣一個小籠包的生坯就做好了。
包好之後放在蒸屜上醒發15分鐘。
然後冷水上鍋蒸,水開再蒸10分鐘,然後關火燜5分鐘。
香噴噴的小籠包就出鍋了。
小籠包的做法
用料:麪粉135g、水65g、肉餡適量
1、首先先在麪粉里加65g水,然後用筷子攪拌均勻。
2、再用手揉成光滑的麪糰,放在温暖的地方醒發30分鐘。
3、醒發好後,把麪糰挫成長條狀(整個過程要注意手衞生)。
4、然後把長條分成小劑子,一個劑子10g或者20g。
5、再把所有的劑子按扁,用擀麪杖擀成飛碟狀的麪皮即可。
6、然後把小籠包一一包好(10g麪皮裏包入20g餡,如果是20g的麪皮,就包入40g的餡)。
7、水開以後再放小籠包,擺放的時候不要太擁擠,大火蒸10分鐘左右就可以了。
-
巖石和牛的品質
巖石和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛,其肉大理石花紋明顯,又稱“雪花肉”。由於巖石和牛的肉多汁細嫩、風味獨特,肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養價值極高,因而在日本被視為“國寶”,在西歐市場也極其昂貴。...
-
襄陽城破郭靖戰死原文
原文道:“襄陽城破之日,郭大俠夫婦與郭公破虜同時殉難,屠龍刀不知下落。郭祖師當時身在西川,待趕去想要相救父母親人,卻已為時不及。一百年來,武林中風波迭起,這對刀劍換了好幾次主人。後人只知屠龍寶刀乃武林至尊,唯倚天劍可與匹敵,但到底何以是至尊,那就誰都不知道了。...
-
48ⅴ直流水泵轉速慢發抖是什麼回事
1、電機軸承磨損運行時出現抖動。2、如果是離心泵,則需要檢查聯軸器,可能是聯軸器減震墊壞,或軸承箱軸承內環或外環磨損。3、檢查與底座固定的螺栓是都鬆動。泵類運行轉速高,對軸承要求高,若軸承未及時保養,就可能會出現磨損,從而就容易出現共振抖動的問題。...
-
京東快遞為什麼五六天不動
我們在網絡上進行了網購,就會有相應的快遞公司承擔快遞運送業務。如果我們在京東上購買了物品,京東快遞五六天沒有什麼快遞運送消息。首先現在最常見的就是由於疫情的原因會導致快遞延遲發送,還有各種極端災害天氣,比如洪水等情況也會導致快遞發送延遲。如果發現京...