酸菜保質期為什麼變黑了

酸菜是否變質

1、可以看顏色，如果它的顏色上是金黃色，説明它是比較好的酸菜，如果酸菜發黑，而且葉子有明顯的腐爛，説明肯定變質了

2、正常的酸菜品嚐起來味道特別好，口感也比較好，是酸爽味，但是如果品嚐起來有明顯的酸臭味或者腐敗味，那這樣的酸菜肯定是壞了，絕對不能吃了的。

3、觀察酸菜的顏色是不是金黃並且半透明的，好的酸菜不僅顏色金黃透明，摸起來也非常有韌性，如果酸菜用手一按就粘稠並且破了，這樣的酸菜也是不能吃了的

4、有的酸菜放久了會長毛，這樣的酸菜説明已經變質帶有不可食用的黴菌，是不能吃了的

5、我們平時買回家的酸菜一定要儘快吃完，如果吃不完最好洗乾淨並且切好一次的用量，分裝好放在冰凍區，這樣不僅可以長時間保存，也不會影響酸菜的口感，吃起來也很方便

6、一般在超市買的包裝酸菜都會有保質期，一定要注意看保質時間，並且在保質期內吃

酸菜變黑了應該扔掉，已經不能吃了，變黑的酸菜説明已經變質了。酸菜變質後，會滋生多種有害菌，尤其是大腸桿菌等致病菌增多，會引起胃腸疾病。

2、酸菜的保質期長短主要取決於前期的發酵工藝，如果經過充分發酵，即便氣温升高，酸菜也不會發生變質，否則容易發生褐變、氧化變質。觀察酸菜是否發生褐變，可以用手摸下酸菜表面是否發黏，並用鼻子聞下是否產生異味，若發臭則説明已腐敗變質。

袋裝食品，要達到保質期，必須按照“儲存條件”儲存。

像酸菜，應該在冷藏條件或常温條件下儲存。

如果夏季炎熱，很容易腐敗。