深州黃韭餃子餡怎麼調

用料

五花肉餡 850g

韭黃 850g

麪粉 650克

做法步驟

1、韭黃和肉餡準備好。

2、肉餡中加入生薑碎，我加了有一兩左右的生薑碎，加入生抽兩圈，老抽一圈，一勺雞精，根據自己口味加入鹽調味。

3、將肉餡霍均勻，一個方向攪打上勁，大概拌個十來分鐘。

4、韭黃洗乾淨切碎。

5、韭黃和肉餡放入鍋中攪拌。

6、攪拌均勻的餃子餡，在餃子餡裏放入一些食用油可以防止韭黃出太多水。接下來準備做皮，餡放在陰涼的地方。

7、我用了差不多650克的麪粉，550ml的涼水，慢慢攪拌。

8、攪拌成絮狀。

9、案板上撒上面粉，將面放在案板上揉搓。

10、揉成麪糰。

11、將面放在容器內蓋一層濕布，醒面十分鐘。

12、十分鐘後再次揉搓成光滑的麪糰，再醒面。這樣重複四五次。

13、像這樣壓下去一個窩，面就可以了。

14、切小一塊麪，面搓小條。

15、切出小塊準備擀餃子皮。

16、切好後每個按一下，壓扁。

17、杆成皮。餃子皮準備好。

18、拿出餡，包餃子咯～

19、包好的餃子。

20、鍋中水燒開，下入餃子，等水再次開，加些涼水，這樣重複再兩次。

21、餃子泡起來，即可出鍋裝盤

首先把韭黃洗乾淨瀝乾水分後沫刀切越碎越好，備用，然後把五花肉餡用水順着一個方向打成粘稠狀，放上13香，蠔油，生抽，老抽，鹽，香油攪拌均勻後把韭黃碎倒入在攪拌均勻即可包餃子。