海綿蛋糕做法
食材
雞蛋 5個
純牛奶 70克
玉米油 50克
白醋 3滴
糖 30克
方法/步驟
1、準備五個雞蛋,將蛋黃蛋清分開。
2、將蛋黃打散,加入五十克純牛奶攪拌。
3、起鍋燒熱,加入二十克純牛奶、五十克玉米油、十克糖。
4、糖化開後關火,快速篩入九十克低筋麪粉,攪拌到沒有乾粉的狀態,放涼。
5、徹底涼透後倒入蛋黃液裏攪拌。
6、蛋清裏滴幾滴白醋,倒入二十克糖,攪拌均勻,出現密集小泡時加入二十克糖繼續打勻。
7、將打好的蛋白霜倒入蛋黃糊裏,翻拌均勻。
8、倒入模具中,用錫紙包住底部
9、將磨具放入盛有熱水的烤盤中,放入烤箱上下火150℃,烤60分鐘。
10、海綿蛋糕就做好了。
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