涼拌菜做法大全商用
【涼拌土豆絲】
準備食材:土豆200克、大蒜、姜、幹辣椒、祕製辣椒紅油、雞粉、白糖、芝麻香油、葱花適量
操作步驟:
1、 首先土豆去皮洗乾淨,先切片再切成均勻的細絲兒,用清水洗乾淨澱粉,水裏泡一會兒
2、 熱鍋燒水,放入土豆絲稍煮(要快速,要不然就沒有爽脆的口感了)。
3、 煮好的土豆絲瀝乾熱水,然後放到準備好的冰水中激一下,口感更脆
4、 熱鍋燒油,小火加熱,倒入大蒜生薑沫爆香,加入葱白段、幹辣椒,慢慢炒香
5、 泡好的土豆絲徹底瀝乾水分,炒好的大蒜生薑末倒入到土豆絲上面
6、 然後就是少許鹽,雞粉,芝麻香油,一丟丟白糖,適量白醋
7、 少許炒香的白芝麻和葱花繼續拌勻即可享用。
【拍黃瓜】
準備食材:
青瓜2根、大蒜4瓣、幹辣椒10個、花椒十幾粒(可不放)、白糖2茶匙、鹽適量、菜油3湯匙
操作步驟:
1、首先將黃瓜洗淨去皮,辣椒切段,蒜切末待用
2、黃瓜拍破,斷成條或小塊。
3、黃瓜裏調入鹽和白糖,將大蒜、幹辣椒、花椒依次放在黃瓜上。
4、鍋裏燒油,油冒較多青煙時,趁熱淋在佐料上,充分拌勻,放十分鐘左右吃就更入味了,上桌就可以享用了
【涼拌秋葵】
準備食材:秋葵180g、小米椒2個、蒜3瓣、白糖2g、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙
操作步驟:
1、秋葵洗淨,去除底部,放入滾水中焯2、3分鐘撈起過涼,從中間切開放盆中備用
2、蒜、辣椒切末放在碗中備用,加入一勺生抽、半勺香醋、一點白糖調勻備用
3、鍋裏燒熱油,燒至蒜、辣椒碗中
4、拌勻後將蒜、辣椒汁以及調料汁澆在秋葵上拌勻即可食用享用
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