芥菜絲為什麼不嗆鼻子

是芥菜絲沒有了辣氣。一般情況下都是先將芥菜絲用温水泡一下，這樣可以去除芥菜絲的辣氣。再烹飪時加適量的調料特別是加糖即能提鮮又能解辣氣，這樣芥菜絲炒完就不嗆鼻子了。