松花江大白魚是什麼魚

松花江翹嘴紅鮊

松花江大白魚在黑龍江、松花江、烏蘇里江和嫩江等河道中雖有分佈，但尤以松花江中下游數量為多，這也是冠以松花江之名的原因。

千萬不要把他同興凱湖大白魚混同，兩魚雖同屬鯉科魚類，卻有區別，松花江大白魚與興凱湖大白魚相比其頭部較長，眼睛小，側線居於中軸線下方。背鰭高，約與頭長相等胸鰭達至或超過腹鰭基部。腹腔膜銀白色。鰾二室。體為銀白色，上部色較深，鰭略帶土黃色，邊緣灰黑色。

松花江大白魚沒有興凱湖大白魚珍貴，八十年代時還較常見，當時經營溜炒菜的大、中型國營飯店都有大白魚菜餚。烹調方法多以清蒸、油浸、清燉為主。同時它又是做魚泥子的好原料，用其肉剞成的泥子，色澤潔白，鮮嫩味美。