林蛙油怎麼清洗

林蛙油的浸泡方法幹油必須經水浸膨脹鬆軟之後才能食用。

浸泡方法是，先用涼水將林蛙油沖洗，除去灰塵，摘去附着的卵粒、皮肌等物，再放人涼開水裏浸泡。〗克林蛙汕 加水15毫升，浸泡8〜12小時。林蛙油泡好之後，顏色雪 白，膨大，鬆軟而有彈性。浸泡林蛙油切不可用開水，一定要用涼開水或温水。

開 水浸泡，林蛙油受高熱，蛋白質變性，失去吸水膨脹性能，變成堅硬快狀物，無法食用。浸泡用水要適量，水量過多，林蛙油吸收不了，剩餘水 中溶有蛙油的水溶性物質，降低林蛙油的營養效果。水量不 足，林蛙油浸泡不開，不能吸收膨脹，油中間有硬心，需要 加水重泡。