番茄汁和番茄醬區別大嗎
番茄汁是新鮮西紅柿去皮,加少許水用破壁機打碎後加工成的飲品,可以直接飲用,也可以加白糖食用,看上去比較稀點。
番茄醬是也是新鮮西紅柿去皮加工成的,它的加工方式是放入鍋中小火熬製,期間要不停攪拌以防糊底,等湯汁濃稠沒有水分的時候加入食鹽,趁熱放入乾淨的玻璃瓶內密封存放。番茄醬是作為佐料使用的,主要功能是增色提鮮。
1、製作工藝不同:番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後,經濃縮、殺菌、裝罐而成,成分單一。
2、顏色、質地和口味都不同:番茄醬顏色為深紅,略發黑,呈膏體狀番茄汁顏色較為為鮮豔,是鮮紅色,呈流動性液體狀。
3、適用烹飪場景不同:番茄醬不僅可以直接吃還可以把它當做調味品,熬製番茄湯等。番茄汁是可以直接喝的飲品。
“番茄醬,是原裝醬,不會添加東西,生產日期是八月和九月,味道略酸,適合炒菜做湯增加顏色與酸味。
番茄調味醬,是封裝醬,一般是原裝醬不達標(也有少部分是達標),後來加入食用醋酸,色素等各種調味品後的番茄醬,味道很好,適合熟食配合使用,生產日期是各種時間”
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