蝦滑做稀了怎麼補救
加少量生粉。往蝦肉中加入數量的料酒、清水浸泡10分鐘,之後撈出備用。
把醃製好的蝦肉搗成肉泥,並加入雞蛋清和玉米粉、食鹽攪拌均勻,然後在把蝦滑放進盤中壓扁放進冰箱中冷藏1個小時。等時間到了後,在把蝦滑用勺子弄成一個球狀放進鍋中煮熟即可食用。
有幾個方法可以挽救一下蝦滑做稀了...
1適當加一點兒鹽,繼續順着一個方向攪拌。
2適當的加入一點點幹澱粉(南方稱作生粉)玉米生粉,馬鈴薯澱粉,紅薯粉...一邊加入一邊攪拌。
3再加入一點蝦滑繼續攪拌
4實在沒辦法就只能加入少量多次的幹麪粉攪拌均勻。
重要的是,鮮蝦仁兒要用吸油紙吸乾水分再製作蝦滑才行。
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