白葡萄釀酒的做法
1、採收後的葡萄必須儘快進行榨汁,白葡萄通常會先進行破皮程序,葡萄梗中含有大量的單寧成分,為保持白葡萄酒的清新,榨汁前必須去除。經破碎的葡萄連同葡萄汁一起被馬上冷卻,緊接着才是榨汁步驟。
2、榨汁。榨汁的原則是快速、輕柔、儘量避免與空氣接觸,因為空氣中的氧氣可造成葡萄汁的氧化、變質和變色。榨出的葡萄汁還需在冷卻的條件下靜置—段時間,使大顆粒的物質沉積往容器底層,得到上層清液進行發酵。
3、發酵。鏽鋼桶發酵:傳統白酒發酵是在橡木桶中進行(現在某一些葡萄品種,如霞多麗還會採用橡木桶),容量小散熱快,控温效果很好。酒槽發酵:白酒發酵必須緩慢以保留葡萄原有的香味,而且可使發酵後的香味更加細膩。為了讓發酵緩慢進行,温度必須控制在18℃-20℃之間。
4、培養。酒槽培養:白葡萄酒發酵完之後還需經過乳酸發酵等程序,使酒變得更穩定。橡木桶培養:部分的葡萄品種釀製的白葡萄酒,才會經歷這個階段,橡木桶中發酵後死亡的酵母會沉澱於桶底,釀酒工人會定時攪拌讓死酵母和酒混合,此法可使酒變得更圓潤。
5、裝瓶前,酒中有時還會含有死酵母和葡萄碎屑等雜質,必須去除。常用的方法有換桶、過濾法、離心分離器和皂土過濾法等等。經過濾後的白葡萄酒裝瓶後製作完成。
-
為什麼深秋初冬還釣小鯽魚
答:深秋初冬應是釣大鯽魚的好時節,如果釣起的還是小鯽魚,主要原因是:第一,主要原因還是在窩點選擇上。深秋初冬,大個體魚已歸沱,即遊入水温相對較高的深水。故此時釣大板鯽應釣3米及以上的水深如釣的過淺,自然是小魚多,大魚少。第二,此時作釣,餌料均以葷腥餌為多。如發...
-
商號是什麼時候出現的
商號即廠商字號,或商業名稱。商號作為企業特定化的標誌,是企業具有法律人格的表現。商號經核准登記後,可以在牌匾,合同及商品包裝等方面使用,其專有使用權不具有時間性的特點,只在所依附的廠商消亡時才隨之終止。在一些生產廠家中,某種文字、圖形,既是商號,又用來作為商...
-
卡姿萊特棕牀墊怎麼樣
卡姿萊特棕牀墊不錯,卡姿萊特軟牀的款式和設計方案也是愈來愈時尚潮流和好用。但是軟牀墊也是有不行的要素,對肌肉骨骼的危害便是關鍵的一點,軟牀墊材質綿軟,非常容易對肌肉骨骼導致形變的傷害,因此在購買軟牀墊的情況下卡姿萊特軟牀墊就是你很好的挑選。...
-
熱水器屬於硬裝嗎
熱水器不屬於硬裝,硬裝是指固定的、不能移動的裝飾物,除了必須滿足的基礎設施以外,為了滿足房屋的結構、佈局、功能、美觀需要,添加在建築物表面或者內部的一切裝飾物也包括色彩,這些裝飾物原則上是不可移動的,主要包括電線,水管,隔牆,,房門,地板,瓷磚,櫥櫃,潔具,廚具,燈具等等...