大燜肉正宗做法
1、將買來的五花肉切成片,姜也切成片葱切成小段,小段的放入盤中備用
2、五花肉冷水下鍋,煮出雪沫,控幹水分,放入盤中備用。
3、五花肉碗中加入切好的薑片葱段,再加入料酒老抽,然後用筷子均勻抓拌一下。放入碗中醃製10分鐘。
4、重新起鍋鍋中下路冰糖,再加入少許的色拉油。開中火熬製,熬製成棗紅色。
5、湯汁熬製成棗紅色後,將醃製好的五花肉倒入鍋中,開大火進行炒扁,炒出五花肉中多餘的肥油在道路適量的清水,再加入少許的鹽,雞精,蓋上蓋子,悶50分鐘。
6、五花肉燜好後,打開蓋子,大火收汁。湯汁收幹後就可以上桌享用了。
材料
主料:靚五花脯肉1斤8兩。
調料:冰糖4兩,南乳2塊,川椒八角,酒,鹽,醬適量。
做法
1、將五花肉切成3×2公分的小塊
2、用水放入冰糖開鑊,加入豉油煮成糖膠,放入切好脯肉、酒、鹽拌勻,然後加入川椒八角、南乳,慢火燜熟
3、將燜熟的脯肉,整齊擺放在扣碗內,然後扣在碟上便成。
第一步:一般過年吃的肉,我們都選擇土豬肉,當然市場上賣的肉也是可以的,今年我準備了70斤肉,排骨是不取下來的,和肉一起燜,先把皮上的毛處理乾淨,可以用火烤一下,烤好洗淨後再來切塊。大小隨自己喜歡,我們一般切得比較大塊。
第二步:過年燜的肉,不能切太小,我們一般切得比較大
第三步:肉切好就開始調料了,也是非常簡單的,因為這次的肉比較多,加的醬料也要比較多,我們取一個大一點的盤子,加入南乳、白糖、鹽、五味酒、生抽,就這幾樣差不多了,把它們抓碎攪拌均勻,量的話,大家根據自己喜歡的口味來下哦。
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