排骨炸後顯紅是怎麼原因

顏色顯紅原因如下：

有可能是排骨裏面的血水沒有沖洗乾淨，裏面的血絲還有很多，油炸的時候把血絲都炸了出來，所以看起來顏色是紅的。

可能是母豬肉或種公豬，老母豬過了最佳繁育期，就進行“閹割”後育肥上市，這種情況叫做“晚劁”，晚劁的豬肉顏色深紅，肉質粗劣，蒸不熟煮不爛，不好吃。