精神菇的做法
用料
金針菇 半斤
大蒜 1整個
小米椒 2個
綠線椒 1個
做法步驟
1、1.金針菇切除根部,然後撕成小簇,鋪入盤子裏。
2、2.大蒜切成末,熱鍋下油,燒至100度左右,插筷子進去會冒小泡即可,然後關火,倒入蒜末,用油的餘温爆香蒜末,加入半克鹽,半克糖,炒勻。
3、3.爆香的蒜末均勻鋪在金針菇上。
4、4.蒸鍋水開後,放入金針菇,蓋上蓋子,中大火蒸8分鐘,蒸好後盤子裏面會有很多湯汁,不要倒掉,留着備用。
5、5.小紅椒和綠線椒切圈,熱鍋下油,倒入大部分的紅椒和綠線椒圈,留少許後面擺盤用,小火把辣椒爆出香辣味。
6、6.倒入10克生抽,半克糖,把蒸金針菇的湯汁也加入,煮開關火。
7、7.均勻淋在金針菇上,在擺上紅椒和綠線椒圈。
8、8.鮮甜,嫩滑,爽辣,蒜香十足,真是米飯殺手,一定要記得,多煮兩碗飯。
9、9.湯汁都能喝乾淨。
精神菇的做法
首先我們要把金針菇的尾部切掉一部分
然後撕成條,沖洗乾淨,瀝乾備用!
下面重點來了,金針菇口感要好,煮的時間有講究,時間不能長了,時間長了口感就差多了!而且還塞牙呢。起沸水鍋,下入金針菇煮上30秒即可關火!然後泡上1分鐘即可~~
然後,撈出金針菇,最好過一下涼開水,瀝乾備用!
下面我們來調一個汁,這個汁才是這道菜的靈魂,先準備一個小碗,加入6勺生抽,4勺香醋,1勺蠔油,半小勺的白糖(白糖放入後,多攪拌一下以便化開),1/5小勺的雞精,1/5小勺的白胡椒粉,調勻,再加入適量的小米辣圈,這個小米辣在裏面完全是小兵立大功的角色,非常提味,喜歡辣的可以多放點,不喜歡的可少放點。
精神菇的做法
1
將香菇,茶樹菇洗淨後晾乾水鹽和冰糖磨成粉末,過篩,姜切碎。
2
把晾乾的香菇和茶樹菇切丁,放在平底鍋上,用大火烘烤10分鐘,並時刻翻着,直至水分全部蒸發即可。
3
把烘乾的香菇丁和茶樹丁放在攪拌機裏,打碎成粉末。再用篩子把粉末篩一遍,取粗存細。把過好的蘑菇粉,冰糖粉,鹽分,姜碎倒在一個碗裏攪拌,蘑菇精就製成了
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