素八絲正宗做法
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材料
香菇8朵,銀耳10克,胡蘿蔔80克,西洋芹80克,玉米(粟米)筍80克,麪筋40克,核桃40克,腰果40克,素高湯240毫升,生薑2片,鹽3/4茶匙,糖3/4茶匙,蔬菜油2湯匙,麻油少許
做法
1、香菇、銀耳放入沸水,汆燙一下待用。
2、燒開一鍋清水,下鹽。腰果、核桃下鍋煮約5分鐘,盛起瀝乾。麪筋也略汆備用。
3、鍋內注油,文火炸香果仁,至呈金黃色,即刻撈起備用。
4、鍋燒熱,倒油。煎香薑片,放入果仁以外的所有材料,拌炒一下。注入素高湯,加鹽、糖、麻油,煨煮約5分鐘。最後加入腰果、核桃,拌勻即可。
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